Salsa de legume pentru iarna

Ingrediente: 

10 gogosari

10 rosii

7 cepe
7 morcovi

5 catei de usturoi

4 radacini patrunjel cu tot cu frunze

4 linguri zahar
4 foi de dafin
3 radacini telina (mici) cu tot cu frunze
3 ardei iuti

3 linguri sare mare
3 fire cimbru

3 tije marar uscat

1/2 lingurita ienibahar macinat
1 varf lingurita scortisoara macinata
1 varf lingurita cuisoare macinate
500 g bulion

100 ml otet

Preparare

1.     Pregatesti toate legumele astfel: le speli, le cureti si le dai prin masina de tocat.

2.     Pui toate legumele intr-o oala mare impreuna cu condimentele, sarea si zaharul si pui la fiert la foc mediu aproximativ o ora din momentul in care incepe sa clocoteasca. Apoi opresti flacara si lasi sa se racoreasca compozitia.

3.     Scoti frunzele de dafin, mararul si firele de cimbru din oala, apoi strecori sosul sau il dai prin masina de tocat rosii pentru bulion (asta daca doresti un sos mai fin).

4.     Adaugi bulionul si otetul, potrivesti de gust (daca vrei mai sarat, sau poti adauga si un praf de piper) si mai lasi la fiert 30-40 minute.

5.     Pui salsa in borcane mici sau sticlute de 330 ml, le infiletezi bine, le pui intr-o oala cu apa pe fundul careia ai pus un prosop si fierbi pentru 15-20 minute. Acoperi oala bine cu o patura groasa si le lasi la racit pana a doua zi. Apoi pastrezi borcanele intr-un loc intunecat si rece.

Sfat: Aceasta salsa de legume poate fi folosita la supe, ciorbe, sosuri pentru paste, amestecuri de carne tocata, aproape la orice fel de mancare.

Tarta de cartofi si dovlecei cu cimbru

Ingrediente

(pentru o forma de tarta cu diametrul de 24 cm)

3 fire ceapa verde

2 catei usturoi

3 linguri ulei de masline

4 cartofi noi medii

2 dovlecei

150 g sunculita sau bacon

1 lingurita coaja de lamaie rasa

½ legatura patrunjel

4-5 fire cimbru

cate o lingurita oregano si maghiran uscat

3 oua

3 linguri amidon alimentar

2 linguri smantana

50 g svaiter

sare

piper negru

2 linguri parmezan proapat ras

2 linguri alune macinate

unt pentru forma

Preparare:

1. Cureti ceapa si usturoiul si le toci marunt. Pui 2 linguri de ulei de masline la incins intr-o tigaie si calesti mai intai ceapa, apoi si usturoiul pana devin sticloase. Le iei de pe foc si le lasi la racit.

2. Speli si cureti cartofii si ii dai pe razatoarea mica. Speli dovleceii, ii cureti de coaja si ii razi. Pui cartofii, dovleceii si coaja de lamaie intr-un castron si ii amesteci.

3. Speli patrunjelul si cimbrul sub jet de apa, rupi frunzele de pe codite si le toci fin. Le adaugi impreuna cu oregano si maghiranul la amestecul de cartofi cu dovlecei.

4. Bati bine ouale, le amesteci cu amidonul alimentar (sau faina), o lingura ulei de masline, smantana si svaiterul ras, precum si ceapa, usturoiul si sunculita taiata felii subtiri (daca folosesti bacon, il poti trage la tigaie impreuna cu ceapa si usturoiul). Incorporezi acest amestec in cel de cartofi si dovlecei. Potrivesti gustul cu sare si piper negru.

5. Torni compozitia in forma si netezesti. Presari deasupra parmezan si alune si introduci tava in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 50 minute pana se rumeneste.

Se serveste calda, dar este la fel de buna si rece.

Pofta buna.

Somon la cuptor

Cea mai simpla si rapida reteta pentru a pregati o bucata de somon

Ingrediente:
o bucata de somon
jumatate ardel rosu
jumatate ardel galben
2-3 fire patrunjel
condimente (sare, piper, oregano/delikat)
ulei de masline

Pe o folie de aluminiu se aseaza o bucata de somon condimentata si aromata cu sare, piper si oregano/delikat si se stropeste cu putin ulei de masline.
Peste somon se aseaza intercalat felii de ardel gras rosu si galben, iar deasupra 2-3 fire de patrunjel. Se impatureste folia si se da la cuptor pentru aproximativ 25 min.

Supa-crema de dovlecei cu piept de pui

Aveam impresia ca supele-crema sunt doar pentru bebelusi/copii, insa cand am gustat aceasta supa-crema mi-a parut rau ca nu am facut-o mai demult.
Este o adaptare a clasicei supa-crema de dovlecei la care am adaugat carne de pui si asta pentru ca sotul meu cauta carnea si in supa de legume.

Ingrediente:

6 dovlecei
2-3 morcovi
2 cepe
1 pastarnac sau radacina patrunjel
1 telina mica
1 piept de pui
2 linguri unt
4 galbenusuri
300 ml smantana pentru gatit
1 legatura marar tocat
Sare, piper, nucsoara
Crutoane (4-5 felii de paine taiate in cubulete si prajite in 2 linguri ulei de masline, condimentate cu sare si busuioc uscat)

Mod de preparare:

Legumele se curata si se pun la fiert in apa cu sare, taiate in bucati marisoare. Dupa aproximativ 15 minute se adauga si dovleceii curatati si taiati cubulete.

Intr-o tigaie topeşti untul si pui bucatile de pui la rumenit cateva minute.  Stingi cu supa de legume fierbinte şi continui fierberea până când carnea s-a pătruns bine.

Se amesteca carnea cu legumele fierte si 2 linguri generoase de smantana si cu ajutorul blenderului se paseaza. Amesteci piureul obtinut cu supa strecurata de legume si potrivesti de gust cu sare si piper. Mai lasi sa dea 2-3 clocote si apoi opresti focul.

Intr-un vas amesteci galbenusurile cu smantana si un praf de nucsoara si incorporezi usor in supa.

Se serveste cu marar tocat fin deasupra si crutoane. Pentru cei care doresc sa simta carne in supa, puteti lasa deoparte cateva bucatele de carne atunci cand pasati legumele cu carnea, si le puteti adauga la sfarsit.