Ciorba de cartofi cu sfecla rosie

Pe langa culoare pe care o da ciorbei, sfecla rosie are si un gust deosebit.
Poate fi dreasa cu smantana sau consumata ca atare.

Ingrediente:
1 kg cartofi
2-3 morcovi
2-3 cepe
2 gogosari sau ardei capia
1 telina
1 legatura verdeata (patrunjel, marar, leustean)
1 sfecla rosie
500 ml bors acru
sare
piper
cimbru

Se spala si se curata legumele apoi se taie marunt dupa preferinte.
Intr-o oale se pune ceapa la calit in putin ulei pentru 2-3 minute apoi se adauga morcovul dat pe razatoare.
se adauga si gogosarii tocati marunt si telina taiata in cubulete. Se lasa totul la calit cateva minute amestecand continuu apoi se adauga 2 litri de apa fierbinte. Se adauga sare, piper si cimbru.
Se lasa sa fiarba legumele aproximativ 20 minute.

Cartofii se taie in cubulete si se adauga in ciorba.
Sfecla rosie se da pe razatoarea mica si se adauga jumatate din ea in ciorba alaturi de jumatate din verdeata tocata marunt.

Intr-un vas se pune borsul acru la fiert impreuna cu restul de sfecla rosie data pe razatoare.

Cand au fiert si cartofii se strecoara borsul si se adauga in ciorba, se potriveste de gust, se adauga si restul de verdeata, se acopera cu un capac si se stinge focul. 

Ciorba radauteana

Incepe sezonul rece, iar ciorbitele nu trebuie sa lipseasca din meniul nostru.

Ciorba radauteana, asemanatoare cu ciorba de burta la gust (insa cu carne de pui, pentru cei care nu agreeaza burta) este una din preferatele mele deoarece combina gustul de legume cu carnea de pui, smantana si atat de sanatosul usturoi.

Ingrediente:

2 bucati piept pui

2 morcovi

2 cepe

1 radacina de patrunjel

1 radacina pastarnac

1 telina mica

300 g smantana

2 oua

5 catei usturoi,

Sare, piper alb

Otet

Ardei iuti

Preparare:

Pieptul de pui se pune la fiert in apa cu sare. 

Se schimba prima apa si se pune din nou pieptul de pui la fiert in apa calduta, dupa 20 minute se adauga legumele curatate si taiate in bucati mari si o lingurita de legume deshidratate.

Se lasa la fiert pana se inmoaie si legumele, se strecoara zeama in care au fiert; pieptul de pui se taie fasii subtiri iar legumele se paseaza la blender si se amesteca cu zeama din oala. Adaugam si pieptul de pui taiat si se da gustul cu sare si piper alb.

Se mai lasa 5-10 minute pana da in primul clocot apoi se stinge focul.

Ouale se bat bine cu smantana, se adauga un polonic cu supa. Se adauga apoi in oala si se amesteca bine.

Usturoiul se piseaza si se face un mujdei adaugandu-se putina sare si putina apa.

Ciorba radauteana se potriveste de gust de fiecare in parte, adaugandu-se usturoi si otet, o lngura de smantana (cine doreste in plus) si servindu-se cu ardei iuti murati sau verzi.

Supa crema de linte rosie

Lintea este una dintre leguminoasele cele mai uşor de digerat, în amestec cu orez şi legume alcătuieşte un meniu vegetarian bogat în proteine şi sărac în grăsimi şi are un conţinut excepţional de fibre alimentare.

Lintea este o sursă importantă de antioxidanti, compuşii care apără celulele organismului de acţiunea nocivă a radicalilor liberi, răspunzători de apariţia afecţiunilor cardiovasculare, a anumitor tipuri de cancer şi a altor boli asociate îmbătrânirii.

La fel ca toate leguminoasele, lintea este bogată atât în fibre solubile, cât mai ales în fibre insolubile. Fibrele solubile pot contribui la prevenirea bolilor cardiovasculare, prin acţiunea de normalizare a nivelului de colesterol din sânge. Tot fibrele solubile pot ajuta la un control mai bun al diabetului de tip 2, prin încetinirea asimilării glucozei din alimente. La rândul lor, fibrele insolubile sunt eficiente în combaterea constipaţiei, prin uşurarea tranzitului intestinal.

Lintea este o sursă excelentă de minerale, dintre care se disting fosforul, fierul, zincul şi magneziul. Fosforul joacă un rol vital în menţinerea sănătăţii oaselor şi a dinţilor. În plus, fosforul contribuie la dezvoltarea şi regenerarea ţesuturilor şi la stabilizarea pH-ului sangvin. La rândul său, fierul este esenţial pentru transportul oxigenului în organism şi pentru formarea globulelor roşii în sânge. Zincul intră în reacţiile imunitare şi accelerează cicatrizarea rănilor. Magneziul intră în acţiunile enzimatice şi întăreşte sistemul imunitar.

Alături de minerale, lintea se mai remarcă şi prin conţinutul important de vitamine, în special de vitamine din grupul B (B1, B2, B3, B5, B6 si B9). Dintre acestea, vitamina B9, cunoscută şi sub numele de acid folic, joacă un rol major în producerea materialului genetic de tip ADN şi ARN, în buna funcţionare a sistemului nervos şi a sistemului imunitar. Acidul folic este indispensabil femeilor însărcinate, pentru că ajută la dezvoltarea sănătoasă a fătului.

Verde, roşie, brună, blondă, mare, medie sau mică, lintea se găseşte în diverse sortimente. Avantajul lintei faţă de majoritatea leguminoaselor este că, fiind mai mică, necesită un timp mai redus de pregătire. Cel mai repede fierbe lintea roşie (în aproximativ 20 minute), urmează cea verde (în jur de 30 de minute), iar lintea maro fierbe cel mai greu (40-50 de minute).

Cele mai indicate sortimente de linte pentru alimentaţie sunt lintea verde şi cea roşie, care îşi păstrează cel mai bine forma şi proprietăţile în urma fierberii. Cu un gust fin, asemănător celui de nucă, lintea verde este cea mai răspândită varietate de linte. În schimb, lintea roşie este cel mai rar sortiment.

Sursa info: csid.ro 

Eu am ales sa fac o supa crema de linte rosie (care e portocalie de fapt) si care impreuna cu niste crutoane prajite in unt cu sunca si patrunjel a iesit delicioasa.

Iata si reteta:

Ingrediente:

1 cana linte roşie

1 ceapă tocată fin

1 morcov ras fin

1 gogosar sau ardel gras rosu

100 g muschiulet afumat

200 ml suc de roşii

6 cani de apă

2 gălbenuşuri

100 ml lapte

100 grame smântână 20%

2 cuburi supa pui

sare, piper

1 linguriţă cimbru

3 linguri ulei de măsline

pătrunjel verde

Crutoane:

4-5 felii de paine, unt, patrunjel verde, 100 g sunculita sau muschi afumat

Se pune apa la fiert cu cele 2 cuburi de supă.

Se spala lintea si se pune in apa fierbinte si se lasa la fiert la foc mic.

Într-un vas se căleşte ceapa în puţin ulei încins, se adăugă gogosarul si muschiuletul taiate cubulete si morcovul ras si se lasă până ce se rumenesc un pic. Se adăugă sucul de roşii, se lasa să dea în clocot şi apoi se adăugă apa cu lintea fiarta.

Se acoperă vasul şi se lasa să fiarbă 25-30 de minute. Se adauga si o legatura de patrunjel verde tocat marunt si o lingurita de cimbru. Se mesteca în supă din când în când pentru a nu se prinde lintea de fundul vasului.

Cand supa a fiert, se paseaza cu ajutorul unui blender.

Se bate smântâna cu laptele şi gălbenuşurile. Se ia cu un polonic puţină supa şi se toarnă în amestecul de gălbenuşuri, apoi amestecul dres cu zeama se toarnă în supă, în timp ce se mesteca uşor. Se condimentează cu sare şi piper după gust.

Se mai lasa să dea supa un clocot şi se opreşte focul.

O lingurita de unt, 100 g sunculita sau muschiulet afumat taiate in cubulete foarte mici, 3-4 felii de paine taiate cuburi si patrunjel verde tocat si se trag la tigaie la foc iute amestecand continuu, apoi se pun intr-o tava si se dau la cuptor pentru 15 minute.

Supa crema de linte rosie se serveste fierbinte impreuna cu aceste delicioase crutoane.

Ciorba de perisoare

Ciorba de perisoare e una din ciorbitele preferate ale familiei mele, in special cea cu perisoare din carne de pui. E drept ca ne place si cea cu amestec din porc+vita, insa daca aveti si copii eu va recomand sa o incercati pe cea cu pui.

Daca doriti ca perisoarele sa iasa perfect, sfatul meu e ca dupa ce ati facut compozitia de perisoare sa mai dati inca o data tot amestecul prin masina de tocat carne si apoi sa adaugati oul, faina si orezul (in special la perisoarele din vita/porc+vita)

Ingrediente

2 morcovi

2 cepe

1 radacina patrunjel

1 telina mica

1/2 ardel gras rosu

30 ml ulei

1 lingurita sare

1 lingura vegeta/delikat

1 cana bors/bors magic

patrunjel

1 lingura bulion

Pentru perisoare

1 piept de pui sau 300 gr carne tocata de pui

1 ceapa medie

100 gr orez cu bob lung

patrunjel 

1 lingurita sare

1 praf piper

1 lingura faina

1 ou

Preparare

Toate zarzavaturile se curata si se taie cubulete sau se dau pe razatoarea mare. Se pun la calit in ulei intr-o oala mare.

Cand se inmoaie un pic se adauga sarea si vegeta si se completeaza cu apa.

Se fierbe totul cu capac aproximativ 45 minute.

Intre timp pregatiti perisoarele:

Dati carnea prin masina de tocat (daca nu e gata tocata), tocati marunt ceapa si patrunjelul, amestecati toate  si condimentati. Intreg amestecul se mai da o data prin masina de tocat, adaugati oul, o lingura de faina si orezul.

Cu mainile tot timpul umede formam perisoare de dimensiunea unei nuci pe care le asezam pe un tocator. Este important ca perisoarele sa fie adaugate in ciorba una dupa cealalta pentru a avea acelasi timp de fierbere.

Cand legumele sunt aproape fierte putem pune perisoarele, una cate una in ciorba, avand grija sa le asezam pe toata suprafata oalei. Se lasa la fiert la foc mediu aproximativ 10-15 minute. Adaugati lingura de bulion, apoi borsul si patrunjelul verde tocat marunt.

Se poate servi cu smantana si ardei iute.

Supa-crema de dovlecei cu piept de pui

Aveam impresia ca supele-crema sunt doar pentru bebelusi/copii, insa cand am gustat aceasta supa-crema mi-a parut rau ca nu am facut-o mai demult.
Este o adaptare a clasicei supa-crema de dovlecei la care am adaugat carne de pui si asta pentru ca sotul meu cauta carnea si in supa de legume.

Ingrediente:

6 dovlecei
2-3 morcovi
2 cepe
1 pastarnac sau radacina patrunjel
1 telina mica
1 piept de pui
2 linguri unt
4 galbenusuri
300 ml smantana pentru gatit
1 legatura marar tocat
Sare, piper, nucsoara
Crutoane (4-5 felii de paine taiate in cubulete si prajite in 2 linguri ulei de masline, condimentate cu sare si busuioc uscat)

Mod de preparare:

Legumele se curata si se pun la fiert in apa cu sare, taiate in bucati marisoare. Dupa aproximativ 15 minute se adauga si dovleceii curatati si taiati cubulete.

Intr-o tigaie topeşti untul si pui bucatile de pui la rumenit cateva minute.  Stingi cu supa de legume fierbinte şi continui fierberea până când carnea s-a pătruns bine.

Se amesteca carnea cu legumele fierte si 2 linguri generoase de smantana si cu ajutorul blenderului se paseaza. Amesteci piureul obtinut cu supa strecurata de legume si potrivesti de gust cu sare si piper. Mai lasi sa dea 2-3 clocote si apoi opresti focul.

Intr-un vas amesteci galbenusurile cu smantana si un praf de nucsoara si incorporezi usor in supa.

Se serveste cu marar tocat fin deasupra si crutoane. Pentru cei care doresc sa simta carne in supa, puteti lasa deoparte cateva bucatele de carne atunci cand pasati legumele cu carnea, si le puteti adauga la sfarsit.