Crostata mexicana usor picanta

Daca ati facut prea mult aluat pentru pizza (asa cum am facut eu la aparatul de paine ... nah, mi-a fost si mie lene sa framant si am vrut sa incerc si functia de aluat pentru pizza), puteti incerca aceasta reteta: un amestec de legume, sunca, cascaval si topping de carnati picanti, totul intr-un aluat pufos.

Si chiar daca nu aveti aluat, il puteti pregati foarte usor din 300 g faina, 3 linguri ulei de masline, 1 lingurita drojdie uscata, sare si putina apa calduta. Se framanta bine si se lasa la dospit o ora. 

Pentru ca orice aluat sa creasca frumos si sa fie pufos, importanta este framantarea (nu chiar pana te plictisesti, dar pe-aproape) si sa fie lasat sa creasca frumos intr-un loc caldut, acoperit cu un prosop de bucatarie.

Restul de ingrediente sunt acestea:

5 oua

4 linguri smantana

4 linguri branza de vaci

2 linguri faina

1 lingurita sare

1/2 legatura marar

100 g mozzarella

200 g cascaval

3-4 ciuperci champignon

120 g sunca

150 g carnati picanti

Cat timp creste aluatul, puteti pregati celelalte ingrediente: sunca si mozzarela se taie cubulete, ceapa si mararul se toaca marunt, maslinele, ciupercile si carnatul picant in feliute.

Se bat bine 4 oua si se amesteca cu smantana, branza si faina apoi se potriveste gustul cu sare si piper.

In compozitia de oua se adauga ceapa, maslinele, sunca, ciupercile si mararul si se omogenizeaza.

Se tapeteaza o tava cu ulei si faina. Se intinde aluatul si se aseaza in tava, lasand aluat si pe margini. 

Se toarna compozitia de oua cu legume si sunca peste aluat si se niveleaza. Se rade un strat de cascaval.

Se adauga amestecul mexican din conserva (eu am folosit Bonduelle pentru ca au si un concurs interesant - dati o fuga aici si vedeti despre ce e vorba) si bucatile de mozzarella. 

Marginile aluatului se aduc peste umplutura si se formeaza o bordura, lasand vizibila compozitia la mijloc. Asezam feliile de carnat picant in mijloc si radem cascaval peste.

Dam la cuptor pentru 50-60 minute la foc mediu

Dupa 30 minute de stat la cuptor se unge marginea din aluat cu un ou batut bine, iar restul de ou se toarna in mijloc.

Se portioneaza si se serveste atat calda cat si rece.

Sa aveti pofta!

Tort Zebra cu portocale

Astazi impartasesc cu voi reteta Tortului Zebra cu crema de portocale pregatit pentru aniversarea unui anisor de viata a puiului meu, reteta inspirata din paginile Caietului cu retete al Violetei. 

Ingrediente: 
pentru blat: 
8 oua
8 linguri de zahar
8 linguri de faina
1 plic praf de copt
cateva picaturi esenta de portocale

pentru insiropat:
200 ml suc natural din portocale
3 linguri zahar

pentru crema de vanilie: 
1 plic budinca vanilie
250 ml lapte
3 linguri zahar
1 lingura esenta vanilie (sau o fiola)
200 ml frisca lichida
1 plic gelatina 

pentru crema de portocale:
1 plic budinca frisca
250 ml suc Tedi (morcov, mar si portocale)
3 linguri zahar
1 lingura esenta portocale (sau o fiola)
200 ml frisca lichida
1 plic gelatina

pentru glazura:
100 gr ciocolata alba Milka (trebuie sa fie o ciocolata buna, exclus ciocolata de menaj)
50 ml frisca lichida

pentru jeleu:
300 ml suc natural din portocale
4 linguri zahar
2 plicuri gelatina 

pentru decor:
portocale
cocos 

Mod de preparare
Intr-un vas mixam ouale intregi cu zaharul pana incepe sa se ingroase compozitia, adaugam faina in ploaie si plicul de praf de copt. Omogenizam si adaugam si cateva picaturi de esenta de portocale. 

Tapetam o forma de tort cu fund detasabil (diametrul de 28 cm) cu hartie cerata, turnam compozitia si dam la cuptor pentru aproximativ 35-40 minute. Daca doriti sa fie mai inalt tortul, puteti folosi o tava mai mica (24-26 cm) si 6 oua, 6 lg zahar, 6 lg faina, jumatate plic praf de copt, la aceeasi cantitate de crema.

Pregatim siropul din 200 ml suc natural din portocale si 3 linguri de zahar, il lasam sa dea un clocot apoi il lasam la racit.

Batem bine frisca cu mixerul pana devine ferma, apoi o dam la rece.

Cand blatul s-a rumenit usor deasupra, il scoatem pe un gratar, il lasam sa se raceasca apoi il sectionam pe orizontala.
Punem un blat pe un platou si in jurul lui inelul reglabil, apoi il insiropam cu jumatate din sirop.

Pregatim doua vase pe foc: in unul punem laptele cu budinca de vanilie si zaharul iar in celalalt sucul cu budinca de frisca si zaharul. 

Lasam la foc mic si amestecam continuu pana incep sa se ingroase apoi oprim focul. Adaugam esenta de vanilie in budinca cu lapte si cea de portocale in cea de frisca, omogenizam si punem deasupra fiecarui vas cate o bucata de folie alimentara pentru a nu prinde pojghita (folia se pune direct pe budinca, nu pe vas). Lasam cremele sa se raceasca apoi amestecam fiecare crema in parte cu jumatate din cantitatea de frisca.

Hidratam cele 2 plicuri de gelatina in 100 ml apa, o topim pe bain-marie apoi o impartim in mod egal in cele 2 creme. Omogenizam foarte bine fiecare crema in parte apoi cu ajutorul unei linguri incepem sa punem crema pe blat. Mai intai punem chiar in centru o lingura de crema de vanilie, apoi peste ea alta de portocale si tot asa, una peste alta pana terminam ambele creme si obtinem mai multe cercuri concentrice.

La final asezam si cel de-al doilea blat deasupra si il insiropam apoi il dam la rece pana pregatim glazura.

Rupem ciocolata in bucatele si o topim pe baie de aburi apoi adaugam si frisca lichida si omogenizam. Lasam putin sa se raceasca pana incepe sa se intareasca  si o adaugam peste tort.

Dam la rece si pregatim jeleul din suc de portocale, zahar si gelatina topita pe baie de aburi. Turnam usor peste tort si dam la frigider, de preferat pana a doua zi cand vom inlatura inelul de tort, vom stropi usor marginile tortului cu suc de portocale si vom presara nuca de cocos apoi fiecare orneaza dupa inspiratie.

Concluzia dupa degustare va fi in mod sigur unanima: ABSOLUT DELICIOS!!!

Rulada de cascaval cu ciuperci si sunca de pui

500 g cascaval

2 ardei grasi de culori diferite (sau 4 jumatati, fiecare alta culoare: rosu, galben, portocaliu si verde)

1 borcan ciuperci intregi

300 g sunca de pui

3 linguri boabe porumb

2 plicuri gelatina

150 ml supa de pui

Ardeii, ciupercile si sunca de pui se taie in cubulete mici.

Gelatina se pune la hidratat in 150 ml supa de pui apoi se topeste pe baie de aburi si se adauga peste legumele si sunca taiate cuburi. Se adauga si boabele de porumb, se omogenizeaza compozitia si se da deoparte. 

Cascavalul se taie in cuburi mai marisoare si se pune intr-un vas apoi se introduce la cuptorul cu microunde. Se lasa 3 reprize de cate 1 minute, amestecand in el intre reprize, pana se topeste complet. Se scurge grasimea rezultata daca exista si cascavalul topit se pune intr-o punga de congelator (30x20) si cu ajutorul unui sucitor se intinde intr-un strat uniform gros de 3-4 mm.

Se transfera foaia de cascaval pe o bucata de folie alimentara, se pune compozitia in strat uniform peste foaia de cascaval si incepe sa se ruleze pe lungime ajutandu-ne de foila alimentara. La final se inoada capetele si se da rulada la rece pana in momentul servirii cand se va taia in felii cu ajutorul unui cutit bine ascutit.

Rulada multicolora cu crema de branza si ciuperci

Aluatul:

8 oua

8 lg ulei

8 lg faina

4 lg smantana

1 plic praf de copt

1 lingurita sare

2 lg spanac fiert si scurs de apa

2 lg pasta de gogosari/ardei

2 lg sfecla rosie rasa

Crema:

600 g branza de vaci

2 lg smantana

1/2 ardel gras(rosu, portocaliu sau verde)

cateva firisoare de chives sau ceapa verde

1 plic gelatina

1 borcan ciuperci Bonduelle

Se pregatesc 4 boluri in care vom pune fiecare compozitie colorata in parte.

Tapetam tava mare de cuptor cu hartie de copt si aprindem cuptorul pentru a se incalzi.

Pregatim compozitia pentru rulada din 8 oua pe care le mixam cu 8 lg ulei, adaugam 8 lg faina, 4 lg smantana, o lingurita sare iar la sfarsit praful de copt. repartizam compozitia in mod egal in cele 4 vase apoi in unul adaugam spanacul (decongelat si scurs de apa), in altul pasta de gogosari sau ardei, unul il lasam simplu iar in ultimul adaugam sfecla fiartas si data pe razatoarea mica.

Cu ajutorul unei linguri asezam compozitia in tava in randuri oblice, alternand culorile si dam la cuptor pentru 30-35 min.

Cand este gata scoatem aluatul pe un prosop umed si il rulam, apoi il lasam sa se raceasca in prosop.

Pentru crema mixam branza cu smantana si un praf de sare. Adaugam ciupercile si cateva fire de chives tocate marunt. Hidratam gelatina si o topim pe baie de aburi apoi o incorporam in crema de branza.

Se desface aluatul ruladat din prosop, se acopera cu un strat uniform de crema si se rasuceste din nou. Se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pana in momentul servirii cand se feliaza cu un cutit bine ascutit.