Budinca de paine

Budinca de paine este solutia rapida pentru a folosi painea ramasa in urma unui eveniment (de obicei la zile de nastere obisnuim sa cumparam mai multa paine decat se consuma, si ar fi pacat sa o aruncati). 

Nu doar ca este simpla de facut, insa budinca de paine este si o reteta foarte versatila, se pot adauga diverse ingrediente sau poate fi transformata intr-un desert cu fructe si diverse sosuri.

Pornind de la reteta de baza si cu putina imaginatie se pot face minuni.

Pentru ca mie mi-a ramas o paine mare feliata si ceva preparate, am pregatit aceasta budnca delicioasa astfel:

Ingrediente:

1 paine feliata mare sau 2 mai mici

300-400 gr preparate din carne (eu am folosit muschiulet si sunca)

300 gr branza de vaci sarata

200 gr smantana

8 oua

500 ml lapte

Sare, piper

100 ml sos de rosii

Batem bine 6 oua, adaugam laptele, condimentam cu sare si piper.

Branza o dam pe razatoare si o amestecam cu 2 oua si smantana, adaugam si putina sare.

Preparatele le taiem in cubulete mici.

Decupam fiecare felie de paine in patrate sau dreptunghiuri, indepartand astfel coaja, lucru care ne va ajuta sa asezam feliile una langa cealalta. Daca folositi felii de paine toast nu mai e nevoie sa faceti acest lucru.

(Pont: marginile indepartate le-am uscat in cuptor apoi le-am dat prin masina de tocat si mi-am facut pesmet ;))

Tapetam o tava cu hartie de copt si trecem pe rand cate o felie de paine prin amestecul de lapte cu ou, apoi o asezam in tava. Dupa ce am realizat primul strat de paine, adaugam un strat de preparate, apoi unul de branza si iar unul de preparate.

Adaugam din nou un strat de paine imbibata in lapte cu ou si dam la cuptorul preincalzit pentru 35-40 minute, la foc mediu.

Cand este gata, intoarceti budinca pe un platou sau o alta tava si lasati-o sa se odihneasca 10 minute. Ungeti suprafata cu smantana, adaugati putina branza rasa si sos de rosii sau ketchup.

Se serveste calduta sau rece. 

Pastrav in papiote

Rapid si sanatos. Poftiti la peste!

Ingrediente:

2 păstrăvi

4 căţei de usturoi

1 broccoli

1 ardel gras rosu

Sare

Piper

Oregano

sucul de la jumatate de lămâie

4 linguri ulei de măsline

Mod de preparare:

Se preîncălzeşte cuptorul la 200°C

Se curăţă păstrăvul, se spală bine şi se pune pe hârtie absorbantă.

Intr-un vas punem zeama de lamaie, uleiul de masline, sare, piper şi oregano si se amestecă bine.

In interiorul fiecărui peşte punem bucatele de usturoi şi cu ajutorul unui penson de bucatarie ungem pestele cu amestecul de ulei aromat.

Invelim fiecare peste in hartie de copt ruland dintr-o parte in cealalta si se strângem la capete, ca o papiotă.

Procedam la fel si cu legumele pe care le condimentam cu sare si piper.

Apoi se pun papiotele într-o tavă şi se dau la cuptor 20 de minute.

Se servesc cu sos alb de iaurt cu usturoi.

Tort Somloi

Ingrediente:

pentru blaturi:

6 oua

9 linguri de zahar

9 linguri de faina

1 plic praf de copt

1 lingurita sare

1 lingurita esenta vanilie

1 lingura cacao

3 linguri nuca macinata

pentru sirop:

150 gr zahar

150 ml apa

40 ml esenta de rom

pentru crema:

600 ml lapte

o pastaie de vanilie sau 4 plicuri zahar vanilinat

200 gr zahar

100 gr faina

3 oua

Nuca macinata si cateva stafide

Preparare

Separam albusurile de galbenusuri, in albusuri punem un praf de sare si incepem sa batem spuma cu mixerul, adaugam zaharul si continuam sa batem pana devine o spuma tare. Punem deoparte mixerul si incorporam pe rand galbenusurile cu ajutorul unei linguri de lemn.

Faina o amestecam cu praful de copt.

Intr-un alt vas punem o treime din compozitia de oua, adaugam 3 linguri de faina amestecata cu praf de copt si o lingurita esenta de vanilie si turnam amestecul obtinut intr-o tava tapetata cu hartie de copt, cu diametrul de 28 cm. Dam la cuptorul preincalzit aproximativ 15-20 minute.

Pentru al doilea blat, impartim in 2 compozitia de oua ramasa, amestecam 3 linguri de faina cu praf de copt cu lingura de cacao si o incorporam in jumatate din crema de oua. Dam la cuptor pentru 15-20 minute.

Pentru ultimul blat amestecam crema ramasa cu faina si nuca macinata, punem in tava si dam la cuptor pentru 15-20 minute.

Lasam blaturile sa se raceasca si pregatim siropul cu care le vom insiropa.

Punem apa si zaharul intr-un vas pe foc si lasam sa fiarba pana se topeste complet zaharul si se ingroasa putin obtinand consistenta unui sirop. La sfarsit adaugam si esenta de rom.

Pentru crema de vanilie punem pe foc jumatate din lapte (300ml) si adaugam miezul din pastaia de vanilie impreuna cu pastaia. Lasam sa dea in clocot pentru a scoate aroma din pastaie.

Separam galbenusurile de albusuri.

Galbenusurile le batem cu 100 gr zahar, adaugam faina si dizolvam cu restul de lapte. Adaugam si laptele fierbinte pe care il trecem printr-o strecuratoare pentru a separa pastaia si semintele de lapte. Punem din nou pe foc si amestecam continuu la foc foarte mic pana se ingroasa.

Albusurile le batem spuma tare cu zaharul ramas (100 gr) si incorporam usor in crema calda.

Pentru asamblarea tortului puteti incepe cu care blat doriti, eu am inceput cu cel de cacao, l-am insiropat, am pus jumatate din crema, am presarat nuca macinata si cateva stafide care au stat la inmuiat in apa fierbinte, apoi blatul de nuca, insiropat, restul de crema, nuca macinata si stafide si la final blatul de vanilie.

Pentru decor puteti orna cu ciocolata neagra topita pe bain-marie, apoi cercuri cu ciocolata alba, trageti din centru spre margine cu ajutorul cutitului niste linii fine pentru a forma un model, iar marginile tortului si partea de sus din exterior pot fi imbracate in nuca macinata.

Crenvursti in aluat

Ce poate fi mai bun decat un covri-dog cumparat de la fast-food?

Unul facut de tine in casa, cu ingrediente naturale si crenvurstii preferati, in membrana naturala.

Si iata cea mai buna varianta, cu un aluat pufos, facut in casa:

Ai nevoie de:

12 bucati de crenvursti subtiri in membrana naturala

500 de grame de faina

1 ou

250 de ml lapte caldut

15 grame de drojdie proaspata

1 lingurita de zahar

1 lingurita de sare

40 de ml. de ulei + inca putin pentru uns planul de lucru

1 galbenus de ou pentru finisat

seminte de mac sau susan pentru presarat

Preparare:

Se freaca drojdia cu zaharul intr-un castronel pana se lichefiaza, oul cu sarea se bate cu furculita  si se dilueaza cu laptele caldut, se pune faina intr-un castron incapator, se adauga la mijloc laptele cu oul si apoi drojdia lichefiata si se framanta energic pana se omogenizeaza. Se adauga uleiul si se framanta in continuare pana ce aluatul este neted, elastic si se desface de pe maini si de pe vas. Se pune aluatul intr-un castron uns cu ulei, se acopera cu un servet de bucatarie umed si se aseaza intr-un loc caldut pana isi dubleaza volumul.

Scoatem crenvurstii din frigider cu o ora inainte de a-i imbraca in aluat, pentru a nu afecta prin diferenta de temperatura dospirea aluatului.

Odata crescut aluatul, se unge planul de lucru cu ulei si aluatul se rastoarna pe acesta.
Modelarea e simpla, desi rezultatul poate parea complicat:

Se intinde aluatul intr-o forma dreptunghiulara si se aranjeaza crenvurstii deasupra in asa fel incat sa se poata decupa aluatul in dreptunghiuri egale pentru fiecare crenvurst in parte. Deoparte si de alta a crenvurstilor asezati pe dreptunghiurile de aluat, se decupeaza cu cutitul fasii de la marginea aluatului pana la crenvurst, la o latime de aproximativ 1-2 cm.

Se aduc succesiv fasiile catre mijloc, acoperind crenvurstul, una din stanga, una din dreapta, creand un model cu aspect de impletitura.

Se aseaza crenvurstii intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se aseaza intr-un loc caldut cateva minute, sa mai creasca in tava.

Se unge aluatul pe suprafata cu galbenus de ou batut cu putina apa.

Se coc in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius timp de 25 de minute, pana se rumenesc frumos. Se lasa sa se raceasca si se servesc calduti sau complet reci.