Placintele cu rosii si busuioc

Ingrediente:

Pentru aluat:

120 g faina alba de grau

80 g faina de grau integrala

1 lingurita praf de copt

1 praf de sare

30 g unt rece

25 g parmezan ras

120 ml lapte

Pentru umplutura:

3 linguri ulei de masline

1 catel de usturoi

6 jumatati de rosii uscate, conservate in ulei

1/2 legatura busuioc

3 rosii pruna mari

30 g seminte de floarea soarelui decojite

Intr-un castron pui ambele sorturi de faina, praful de copt si sarea.

Maruntesti untul si il adaugi la amestecul de faina, apoi prelucrezi cu varful degetelor. Inglobezi parmezanul. Faci o adancitura in amestec si torni laptele apoi framanti totul cu mainile pana obtii un aluat moale, dar nu lipicios.

Din aluatul obtinut intinzi o foaie groasa de 50 mm peste un strat fin de faina, si cu ajutorul unei cani cu diametrul de 10 cm obtii 5 discuri de aluat. Din aluatul ramas pe margini mai faci un disc de aceeasi marime. Cele 6 discuri obtinute le vei pune intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt, la distanta de 6 cm unul de celalalt. Cu ajutorul unei furculite perforezi discurile pe margine.

Ungi placintelele cu 2 linguri ulei de masline. Cureti usturoiul si il toci marunt. Scurgi bine rosiile din conserva si le toci marunt (poti folosi si rosii proaspete taiate in jumatati si coape 10 min in cuptor sau un sos pesto rosu din borcan). Rupi frunzulitele de busuioc si le tai in fasii, apoi freci 1 lingurita de ulei de masline cu usturoiul, rosiile uscate si busuiocul. Ungi placintelele cu acest amestec, lasand o margine ingusta neunsa.

Speli rosiile, le tai in rondele subtiri si le aranjezi pe placintele (daca folosesti rosii de gradina, cauta unele mai mici, dar sa fie tari). Dai tava la cuptor pentru 7 minute, apoi presari semintele de floarea soarelui si mai lasi 3-5 minute la cuptor.

Scoti placintelele din cuptor, le ornezi cu frunze proaspete de busuioc si le servesti caldute impreuna cu o salata combinata.

Salsa de legume pentru iarna

Ingrediente: 

10 gogosari

10 rosii

7 cepe
7 morcovi

5 catei de usturoi

4 radacini patrunjel cu tot cu frunze

4 linguri zahar
4 foi de dafin
3 radacini telina (mici) cu tot cu frunze
3 ardei iuti

3 linguri sare mare
3 fire cimbru

3 tije marar uscat

1/2 lingurita ienibahar macinat
1 varf lingurita scortisoara macinata
1 varf lingurita cuisoare macinate
500 g bulion

100 ml otet

Preparare

1.     Pregatesti toate legumele astfel: le speli, le cureti si le dai prin masina de tocat.

2.     Pui toate legumele intr-o oala mare impreuna cu condimentele, sarea si zaharul si pui la fiert la foc mediu aproximativ o ora din momentul in care incepe sa clocoteasca. Apoi opresti flacara si lasi sa se racoreasca compozitia.

3.     Scoti frunzele de dafin, mararul si firele de cimbru din oala, apoi strecori sosul sau il dai prin masina de tocat rosii pentru bulion (asta daca doresti un sos mai fin).

4.     Adaugi bulionul si otetul, potrivesti de gust (daca vrei mai sarat, sau poti adauga si un praf de piper) si mai lasi la fiert 30-40 minute.

5.     Pui salsa in borcane mici sau sticlute de 330 ml, le infiletezi bine, le pui intr-o oala cu apa pe fundul careia ai pus un prosop si fierbi pentru 15-20 minute. Acoperi oala bine cu o patura groasa si le lasi la racit pana a doua zi. Apoi pastrezi borcanele intr-un loc intunecat si rece.

Sfat: Aceasta salsa de legume poate fi folosita la supe, ciorbe, sosuri pentru paste, amestecuri de carne tocata, aproape la orice fel de mancare.

Tarta de cartofi si dovlecei cu cimbru

Ingrediente

(pentru o forma de tarta cu diametrul de 24 cm)

3 fire ceapa verde

2 catei usturoi

3 linguri ulei de masline

4 cartofi noi medii

2 dovlecei

150 g sunculita sau bacon

1 lingurita coaja de lamaie rasa

½ legatura patrunjel

4-5 fire cimbru

cate o lingurita oregano si maghiran uscat

3 oua

3 linguri amidon alimentar

2 linguri smantana

50 g svaiter

sare

piper negru

2 linguri parmezan proapat ras

2 linguri alune macinate

unt pentru forma

Preparare:

1. Cureti ceapa si usturoiul si le toci marunt. Pui 2 linguri de ulei de masline la incins intr-o tigaie si calesti mai intai ceapa, apoi si usturoiul pana devin sticloase. Le iei de pe foc si le lasi la racit.

2. Speli si cureti cartofii si ii dai pe razatoarea mica. Speli dovleceii, ii cureti de coaja si ii razi. Pui cartofii, dovleceii si coaja de lamaie intr-un castron si ii amesteci.

3. Speli patrunjelul si cimbrul sub jet de apa, rupi frunzele de pe codite si le toci fin. Le adaugi impreuna cu oregano si maghiranul la amestecul de cartofi cu dovlecei.

4. Bati bine ouale, le amesteci cu amidonul alimentar (sau faina), o lingura ulei de masline, smantana si svaiterul ras, precum si ceapa, usturoiul si sunculita taiata felii subtiri (daca folosesti bacon, il poti trage la tigaie impreuna cu ceapa si usturoiul). Incorporezi acest amestec in cel de cartofi si dovlecei. Potrivesti gustul cu sare si piper negru.

5. Torni compozitia in forma si netezesti. Presari deasupra parmezan si alune si introduci tava in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 50 minute pana se rumeneste.

Se serveste calda, dar este la fel de buna si rece.

Pofta buna.

Somon la cuptor

Cea mai simpla si rapida reteta pentru a pregati o bucata de somon

Ingrediente:
o bucata de somon
jumatate ardel rosu
jumatate ardel galben
2-3 fire patrunjel
condimente (sare, piper, oregano/delikat)
ulei de masline

Pe o folie de aluminiu se aseaza o bucata de somon condimentata si aromata cu sare, piper si oregano/delikat si se stropeste cu putin ulei de masline.
Peste somon se aseaza intercalat felii de ardel gras rosu si galben, iar deasupra 2-3 fire de patrunjel. Se impatureste folia si se da la cuptor pentru aproximativ 25 min.