1 pui grill de
aprox. 1,5 kg
2 oua
50 ml lapte
1 lg cu varf faina
1 ardei capia
cateva fire de
chives (sau ceapa verde)
1 borcan ciuperci
intregi Bonduelle
200 g ciuperci champignon
proaspete
1 ceapa
3 linguri boabe de
porumb Bonduelle
3 lg maioneza
1 lg pasta de
ardei/gogosari
1 lg condiment
(boia dulce, usturoi granule, cimbru, tarhon, busuioc)
sare, piper
Puiul se spala, se
usuca cu un servet de bucatarie si se aseaza pe masa de lucru cu pieptul in
sus. Se taie aripile si se incepe dezosarea cu ajutorul foarfecului de
bucatarie. Se taie mai intai osul pieptului si se indeparteaza cele doua parti
apoi incepem sa dezosam pulpele, taiem cu grija pielea si incet, incet, pe langa
os incepem dezosarea. Apoi incepem sa dezosam pieptul, taiem aripile si le dam
deoparte. Indepartam si carnea de pe spate lasand pielea cat mai intacta. La
final vom obtine o bucata mare si cat mai uniforma de carne fara oase. Daca mai
exista portiuni unde s-a rupt carnea se "peticeste" cu bucati din
piept sau pulpa unde carnea e mai groasa.
Se amesteca toate condimentele uscate si se presara peste carne. Apoi se unge in strat subtire cu maioneza si pasta de gogosari sau ardei (sau bulion daca nu aveti pasta). Se uniformizeaza toate condimentele cu ajutorul unei pensule (sau pur si simplu cu mana), se ruleaza carnea, se inveleste in folie alimentara si se da la rece pentru a se marina. Se poate pregati carnea cu o zi inainte si lasa la frigider pana in momentul pregatirii.
Se pregateste o
omleta din oua, lapte, faina, jumatate de ardei capia, sare, piper.
Se caleste ceapa,
se pun ciupercile champignon taiate felii la calit iar la sfarsit se adauga si
ciupercile din borcan taiate in jumatati sau sferturi.
Se scoate carnea de
la frigider si se intinde pe folie alimentara, se taie in fasii subtiri
cealalta jumatate de ardei capia si se aseaza in linii paralele peste carne, se
pune omleta, ciupercile si boabele de porumb si se formeza rulada. Se coase
carnea cu ac si un fir lung de ata neagra mai grosuta (sau ata de papiota pusa
in 4-5), lasand un capat la vedere pentru a fi usor de indepartat. se pune
rulada cu fata in jos intr-o forma de chec, se unge cu maioneza si se da la
cuptor la 200 grade pentru 45-50 minute.
Cand este gata se
scurge din tava zeama lasata de la ciuperci si carne si se rastoarna rulada
intr-o alta tava apoi se pune peste ea un tocator si ceva greu (o oala cu apa) pentru
a o turti si elimina restul de zeama din interior si se lasa la racit.
Dupa ce s-a racit
se da la frigider pana in momentul servirii cand se taie in felii groase de
10-15 mm.
