Suc de rosii aromat

Daca nu ati pregatit inca sucul de rosii pentru iarna, va sugerez sa incercati reteta pe care eu o pregatesc de cativa ani buni, este foarte usor de facut, se pastreaza bine peste iarna si nici nu se compara cu ceea ce gasiti in comert.

Eu am pregatit sucul de rosii din 30 kg de rosii de gradina, dar in functie de cate rosii aveti, puteti modifica cantitatile.

Am folosit:

30 kg rosii

25 linguri de zahar

25 lingurite de sare grunjoasa

1 plic oregano uscat

frunze de telina

busuioc

7-8 foi de dafin

Rosiile se spala si se taie in sferturi.

Apoi se dau prin masina speciala de facut suc de rosii, cu separator pentru seminte. Sucul astfel obtinut se pune intr-un vas iar cand s-au teminat de pasat toate rosiile, se pune sucul de rosii pe foc.

Eu am ales sa fac sucul de rosii la ceaun la tara, mi se pare ca are o alta aroma, dar la fel de bine il puteti pregati si pe aragaz, trebuie doar sa aveti o oala suficient de mare pentru cantitatea pe care doriti sa o faceti.

Dupa ce sucul de rosii incepe sa fiarba, se adauga sarea, zaharul, oregano, foile de dafin si frunzele de telina si busuiocul legate bine. Dafinul si legatura de telina si busuioc se vor indeparta atunci cand vom pune sucul de rosii in sticle. 

Se lasa sucul de rosii la foc mic 3-4 ore pana incepe sa se ingroase, avand grija sa amestecati din cand in cand pentru a nu se prinde de fundul vasului. In functie de gustul pe care il doriti mai puteti adauga sare, zahar sau chiar ardel iute, daca doriti sucul sa fie picant.

Cat este inca fierbinte se toarna in sticle sau borcane curate si uscate care se pun la sterilizat 15-20 min, apoi se depoziteaza intr-un loc racoros si intunecat.

Din 30 kg de rosii mi-au iesit aproximativ 15 kg suc de rosii, potrivit pentru supe, ciorbe, paste, pizza, tocanite si orice alta mancare la care as fi folosit bulion sau suc de rosii din comert.

Bulgarasi in sos

Puteti sa-i spuneti cum vreti: Lapte de pasare, Desertul copilariei, Boules de neige ... insa eu stiu acest desert sub denumirea de Bulgarasi in sos si de fiecare data cand vroiam sa mananc ceva bun si cremos ii spuneam mamei mele sa-mi faca bulgarasi in sos ...

Reteta e destul de simpla, albusuri batute spuma ca la bezea, laptic si un sos delicios si aromat...unde mai pui ca am facut si o tava de Bezele, doar asa, de dragul copilariei cand nu gaseai bezele in magazin si le faceai in casa...

Ai nevoie de:

1 litru lapte

6 oua

200 g zahar pudra

100 g zahar tos

3 plicuri zahar vanilat

1 lingurita faina

1 lingur esenta rom

esenta de migdale

Separi albusurile de galbenusuri si bati albusurile spuma, dupa care adaugi 200 g zahar pudra, si bati din nou pana se tine albusul tare. Adaugi si cativa stropi de esenta de migdale.

Intr-o cratita pui la foc laptele cu zaharul vanilat. Cand laptele incepe sa fiarba dai focul mic sa nu mai dea in clocot. Cu o lingura mare udata cu apa iei din albusul spuma si cu ajutorul unei lingurite impingi albusul in laptele de pe foc. Formezi 4-5 bulgarasi pe care ii lasi 1 minut jumatate apoi ii intorci pe partea cealalta si ii lasi tot atat. Laptele nu trebuie sa fiarba in clocote, ci la foc foarte mic, iar bulgarasii nu trebuie tinuti prea mult pe foc. Ii scoti cu o paleta cu gauri si ii asezi intr-o sita sa se scurga. La fel procedezi si cu restul albusului.

Separat freci galbenusurile cu 100 g zahar tos, adaugi o lingurita de faina si incorporezi usor laptele strecurat in care au fiert bulgarasii de albus. Pui totul la foc mic si amesteci pana ce sosul incepe sa se lege. Dai deoparte si cand s-a racorit adaugi esenta de rom apoi pui sosul intr-un vas si asezi deasupra bulgarasii.

Acest desert se serveste rece.

Si bezelele :)

CANNELLONI CU PIEPT DE PUI

1 pachet cannelloni

300 gr carne tocata de pui

3-4 ciuperci champignon

1 lingurita delikat

100 gr nuca

200 ml pasta de rosii

100 gr cascaval

Sare, piper

Dai nuca prin masina de tocat si maruntesti ciupercile la robot.

Amesteci carnea de pui cu ciupercile si nuca macinata apoi potrivesti de gust cu delikat.

Umpli fiecare rulou cu compozitia obtinuta si le asezi intr-un vas termorezistent.

Pregatesti sosul de rosii din 200 ml pasta de rosii, 100 ml apa, sare si piper dupa gust si il torni peste cannelloni.

Razi cascaval pe deasupra si dai la cuptor pentru 35 minute.

Se servesc calzi.

Rulouri din piept de pui in sos de vin alb cu ciuperci

Ingrediente:

3 bucati piept de pui (aprox.700 gr)

1 morcov

1 ardel gras rosu

100 gr maline

2 linguri ulei de masline

1 ceapa

1 lingura unt

200 gr ciuperci

400 ml vin alb

200 gr smantana

1 legatura patrunjel

Sare

Piper

Speli carnea, o feliezi ca pentru snitele si o lasi la zvantat pe un servet de bucatarie.

Cureti morcovul si il dai pe razatoarea mica, ardeiul il tai in fasii subtiri iar maslinele le cureti de samburi si le tai in bastonase.

Condimentezi carnea cu sare si piper si asezi feliile pe un tocator. Asezi pe fiecare felie un strat de morcov ras, cateva bastonase de masline si cateva fasii subtiri de ardei apoi rulezi carnea fixand-o in capat cu o scobitoare. Realizezi astfel rulouri cu fiecare fasie de carne apoi le pui la fript pe grill sau intr-o tigaie cu putin ulei de masline, invartindu-le pentru a se rumeni uniform. La ultima intoarcere poti indeparta si scobitoarea, rulourile fiind deja ferme, pastrandu-si pozitia fara a se desface.

Pentru sosul de vin alb toci marunt ceapa si o pui la calit in putin unt pana devin sticloasa, adaugi apoi ciupercile taiate in jumatati daca sunt mai mici sau sferturi daca sunt mai mari si putin patrunjel. Adaugi si vinul si lasi sa dea in clocot apoi reduci flacara si lasi pe foc pana cand vinul se reduce la jumatate, avand grija sa amesteci din cand in cand. Adaugi si smantana, mai lasi 2-3 minute pe foc, pui restul de patrunjel si condimentezi dupa gust cu sare si piper.

Intr-un vas termorezistent tapetat cu putin unt sau uns cu ulei asezi rulourile peste care torni sosul de vin alb cu ciuperci si dai la cuptor pentru inca 15-20 minute.

Rulourile din piept de pui in sos de vin alb cu ciuperci se servesc fierbinti, cu patrunjel verde tocat deasupra.