Bastonase de curcan cu baby carots caramelizati cu citrice, zahar brun si ghimbir

Astazi va invit la ceva rapid si aromat, o masa usoara cu influente mediteraneene. 

Carnea de curcan fripta pe grill este o varianta sanatoasa si usoara pentru o cina, iar garnitura din baby carots cu sos de citrice completeaza perfect aceasta reteta.

Aveti nevoie de :
250 g piept de curcan
1 lingurita amestec tarhon, cimbru, boia dulce
1 lingura ulei de masline
1 conserva baby carots (de la Bonduelle)
50 g unt
1 lingura zahar brun
sucul de la o portocala
1 lingurita ghimbir proaspat, ras
1 lingurita suc de lamaie
10-12 fire chives
sare si piper alb

Carnea de curcan se taie in bastonase lungi de 5-6 cm. Se pregateste un amestec din cimbru, tarhon, boia dulce, sare, piper si ulei de masline si se trec bucatile de carne prin acest amestec.

Carnea de curcan se frige pe toate partile in putin unt. Se pastreaza intr-un vas acoperit pana pregatim morcovii.

Se stoarce sucul de la portocala, se amesteca zaharul brun, cu o piscatura sare si piper alb, se curata ghimbirul si se da pe razatoare.

Intr-un vas pe foc se pune sucul de portocale cu untul, amestecul de zahar brun si ghimbir si se lasa la fiert 15-20 minute pana incepe sa scada. Se adauga sucul de lamaie si firele de chives tocate marunt.

Apoi adaugam si morcovii tineri si ii mai lasam 2-3 minute pana se patrund cu aroma sucului.

Bastonasele de curcan se servesc ca fel principal alaturi de baby carots si putin sos de portocale.

Sa aveti pofta!

Negresa cu nuci si merisoare

Cine spune ca dulciurile trebuie neaparat sa aiba lapte, oua sau unt pentru a fi extraordinare, mare greseala face. 

Pentru zilele de post sau daca pur si simplu doriti sa faceti ceva bun cu ingrediente aflate mereu la indemana, va recomand o Negresa. Se face usor, reusita e garantata iar ingredientele in mod sigur nu lipsesc din nici o bucatarie. Puteti jongla cu nuci, stafide, merisoare, alune sau fructe confiate...important e sa puneti ceea ce va place. 

Eu am ales varianta cu nuci si merisoare si a iesit o negresa de post extraordinara.

Aveti nevoie de :

1 cana de zahar

1 cana de apa minerala

1/2 cana ulei

2 cani faina

1 praf de copt

3 linguri cacao

esenta rom sau vanilie

4 linguri dulceata (de orice fel)

2-3 linguri miez de nuca tocat

2-3 linguri merisoare deshidratate

1 lingura coaja de portocala sau lamaie

Pentru inceput se amesteca zaharul cu apa minerala pana se topeste, apoi se adauga uleiul.

Faina se amesteca cu praful de copt si lingurile cu cacao.

Cernem amestecul uscat peste cel umed si incorporam usor cu un tel pana la omogenizare. Adaugam nucile tocate, merisoarele, gemul sau dulceata si coaja de lamaie si amestecam. La sfarsit adaugam si esenta de rom, tapetam o tava cu ulei si faina si turnam compozitia.

Dam la cuptor pentru 40-45 minute, lasam sa se raceasca apoi pudram cu zahar. 

Este foarte buna, credeti-ma pe cuvant! Si daca nu ma credeti, va rog sa o incercati pentru a va convinge!

Tarta cu branza si fructe

Colorata si-aromata
De copii e adorata
Ati ghicit: este o tarta
Cu branzica...si fructata!

Pentru aluatul de tarta nevoie de: 
125 g unt
1 ou
220 g faina
2 linguri zahar pudra
1 lingura apa rece

Crema de branza:
320 g branza de vaci proaspata
2 oua
4 linguri zahar
4 linguri smantana
2 linguri gris
2 linguri amidon
coaja de la o lamaie
1 plic zahar vanilat
1 lingurita esenta de vanilie

Decor:
fructe pentru decor (1 banana, 4 capsuni, 3 portocale)
1 plic Tort gelee
250 ml suc de portocale

Untul se da pe razatoarea mare si se amesteca cu oul, o lingura de apa rece, zaharul pudra si faina. Se framanta repede pana obtinem un aluat nelipicios, se pune in folie alimentara si se lasa la frigider 30 minute, timp in care pregatim crema.

Pentru crema mixam branza de vaci cu ouale si smantana, adaugam zaharul, zaharul vanilat, grisul, amidonul, coaja de lamaie si esenta de vanilie si continuam sa mixam pana la omogenizare.

Tapetam o tava de tarta cu unt si faina si asezam aluatul niveland cu grija si marginile. Intepam aluatul din loc in loc cu o furculita si dam la cuptor pentru 7-8 minute.

Scoatem tava din cuptor, adaugam crema de branza si bagam din nou la cuptor pentru 30-35 minute. 
Lasam tarta sa se raceasca in tava.
Decoram tarta cu felii de fructe dupa preferinta apoi pregatim jeleul dupa indicatiile de pe ambalaj si il turnam peste tarta incepand din mijloc. Acesta se va inchega imediat ce incepe sa se raspandeasca peste fructe, formand un strat uniform de jeleu. 

Indepartam surplusul de aluat de pe margini si mutam tarta pe un platou.

Cuburi aperitiv cu spanac si crema de branza cu ciuperci

Daca si voi v-ati saturat de clasicele aperitive, va recomand ceva deosebit atat prin gust cat si aspect: cuburi aperitiv cu spanac si crema de branza cu ciuperci si masline. 
In mod sigur vor fi apreciate de cei care le vor gusta.
Eu m-am inspirat de aici.

Pentru blat aveti nevoie de:

6 oua

6 linguri de ulei

6 linguri de faina

6 linguri de spanac (decongelat sau fiert si tocat)

3 linguri de smantana

1 praf de copt

½ lingurita sare

Pentru crema de branza:

500 g branza de vaci proaspata

100 g smantana

1 borcan ciuperci

100 g masline

marar

1 plic gelatina

½ lingurita sare

Galbenusurile se freaca cu 6 linguri de ulei si 6 linguri de spanac tocat marunt.

Se adauga 3 linguri de smantana, 6 linguri de faina, sarea si praful de copt si se omogenizeaza.

Separat albusurile se bat spuma cu mixerul si se incorporeaza treptat in amestecul cu spanac.

Se tapeteaza o tava mare cu hartie de copt, se toarna compozitia, se intinde in toata tava si se da la cuptor pentru 15-20 de minute cat sa se intareasca (eu am folosit tava cuptorului).

Se rastoarna pe un prosop, se lasa sa se raceascaapoi se taie in doua (sau 3 daca le doriti cu 3 blaturi si mai putina crema)

Cat timp se raceste blatul, se pregateste crema: in vasul robotului sau al mixerului, se pune branza, smantana si sarea si se amesteca bine pana cand branza devine cremoasa. Se adauga mararul tocat marunt, cipercile si maslinele tocate si se omogenizeaza.

Gelatina se hidrateaza in apa rece conform indicatiilor de pe ambalaj si se topeste pe baie de aburi, apoi se incorporeaza in crema de branza. Daca mai este nevoie, adaugati sare.

Intr-o tava mai mica sau pe un platou punem primul blat, adaugam crema si nivelam. Punem deasupra si cel de-al doilea blat apoi acoperim cu folie alimentara si dam la rece pentru cel putin 3-4 ore.

Inainte de servire, se taie in cuburi de aproximativ 4x4 cm.