miercuri, 26 martie 2014

Prajitura cu glazura de menta (de post)




Un dulce de post, pufos si aromat, cu un strat fin de dulceata si glazura de menta. 

Aveti nevoie de:
1 cana zahar
1/2 cana de ulei
1 cana apa minerala
2 1/2 cani faina
1/4 cana sirop de menta
1 lingurita rasa bicarbonat
3 linguri gem
3 linguri rase cacao
esenta rom
coaja rasa de portocala

Stratul de gem
1 borcan gem acrisor
4-5 linguri nuca tocata 

Pentru glazura
330 g zahar pudra (de preferat)
50 g miere
70 g sirop de menta
100 g margarina

Pentru blat se amesteca zaharul cu uleiul, siropul de menta si apa minerala.
Faina se amesteca cu cele 3 linguri de cacao si se cerne peste amestecul lichid.
Se omogenizeaza totul cu un tel, se adauga gemul, esenta de rom, coaja rasa de portocala si bicarbonatul stins cu putina zeama de lamaie.


Se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se toarna compozitia apoi se niveleaza cu ajutorul unei spatule si se da la cuptor pentru 45 minute la foc mediu.




Gemul se amesteca cu nuca si se intinde peste blatul racit.



Pentru glazura de menta se pun intr-un vas zaharul, siropul de menta si mierea de albine. Se amesteca bine si se lasa pe foc sa traga cateva clocote. Se lasa putin la racit apoi se adauga margarina si mixeaza 5 minute.
Se toarna glazura peste prajitura si se da la rece.



  

Terina de paste cu somon


Daca sunteti in cautarea unei retete inedite in care sa combinati pastele cu pestele, sa aiba un gust divin si sa contina doar ingrediente sanatoase si gustoase, va ofer solutia: o terina cu paste captive intr-o compozitie cremoasa de branzeturi, cu un strat subtire de somon afumat, invelita in bacon si dovlecei si presarata cu seminte de in.

Aveti nevoie de:
200 g paste Baneasa (eu am folosit fusilli)
250 g branza ricotta (sau urda)
150 g branza proaspata de vaci
100 g mozzarella
200 g smantana
4 oua
1 lingurita faina de grau
100 g file de somon afumat
cateva fire de marar 
2 dovlecei
cateva fasii de bacon
1 lingurita seminte de in
sare, piper alb
ulei de orez/masline
10 g unt 



Pentru inceput se pregateste crema de branza: Intr-un vas amestecam ricotta cu branza de vaci si smantana, condimentam cu sare si piper alb apoi incorporam 2 oua in aceasta compozitie (se poate face si doar cu branza de vaci sau in combinatie cu urda)



Dovleceii se spala, se indeparteaza capetele si se taie in fasii subtiri pe lungime. 
Se tapeteaza o tava de chec cu unt si se presara o treime din semintele de in (mie imi plac pentru ca sunt sanatoase, dar puteti renunta la ele daca nu aveti)



Se face o omleta din 2 oua, o lingurita de faina de grau, mararul tocat si un praf de sare.
Se tapeteaza peretii tavii cu fasiile de dovlecel, atat pe laterale cat si pe fundul tavii, se pun deasupra fasiile de bacon si pe fundul tavii se pune omleta (se taie in jumatate si se aseaza cele 2 jumatati astfel incat sa acopere tot fundul tavii, iar laterala rotunda sa stea pe una din marginile tavii).



Pastele se pun la fiert in apa cu sare pentru 10 minute, se scot si se scurg de apa apoi se incorporeaza in compozitia de branza.




Turnam in tava aproximativ jumatate din compozitia de paste cu branza, asezam un strat de somon afumat si turnam si restul compozitiei.



Inchidem terina cu fasiile de bacon si dovleceii de pe laterale, presam putin, adaugam cubuletele de mozzarella si presaram restul de seminte de in.




Dam tava la cuptor pentru 50 minute la foc potrivit pana in momentul in care mozzarela incepe sa se rumeneasca usor. 
Se lasa la racit in tava, se rastoarna pe un platou si se taie in felii groase de aproximativ 2 cm.




Sa aveti pofta!

luni, 24 martie 2014

Paste gratinate cu sos de rosii si rulouri cu bacon si ricotta



Sunt fan declarat al pastelor sub orice forma: cu branza, carne sau legume, cu diverse sosuri sau condimente, la cuptor, in supe sau in salate. Sunt usor de preparat, nu necesita timp indelungat de gatit, iar cu putina imaginatie se poate crea un pranz sau o cina absolut delicioase.
De aceasta data am ales sa combin pastele penne cu un sos de rosii si busuioc, cu rulouri din bacon cu ricotta, mozzarella, parmezan si rosii cherry. 

Daca va hotarati sa incercati reteta, aveti nevoie de:

300 g paste Baneasa (penne)
4 fire ceapa verde
3 catei usturoi
1 conserva rosii intregi fara pielita in sos
busuioc verde
9 felii bacon crud-uscat
150 g mozzarella
250 g ricotta
cateva fire marar
40 g parmezan ras
6-8 rosii cherry
sare, piper alb
ulei de masline


Ceapa verde si usturoiul se toaca marunt si se pun la calit in putin ulei de masline. 


Se lasa 5-6 minute cat sa se inmoaie apoi se adauga rosiile taiate cuburi cu tot cu sosul din conserva. Se amesteca totul bine, adaugam 100 ml din apa in care au fiert pastele, condimentam cu sare si piper alb si mai lasam pe foc sa dea cateva clocote. 


La sfarsit adaugam si cateva frunze proaspete de busuioc, oprim focul si acoperim vasul.
Pastele se pun la fiert in apa cu sare timp de 8-10 minute, se scurg de apa si se adauga peste sosul de rosii. Se amesteca cu grija pastele cu sosul de rosii.


 Intr-un vas amestecam ricotta cu un praf de sare si cateva fire de marar tocate fin.
Asezam feliile de bacon una langa cealalta si repartizam peste ele cu generozitate din crema de branza. Rulam cu grija fiecare fasie de bacon.


 Stropim cu putin ulei un vas pentru copt si turnam amestecul de paste cu sos. Din loc in loc asezam rulourile cu bacon si ricotta, bucatele de mozzarella si jumatati de rosie cherry.
Presaram cu parmezan ras si dam la cuptorul preincalzit pentru 25-30 minute.



Cam asa arata la final. Sa aveti pofta!








joi, 20 martie 2014

Prajitura cu mere, nuca si portocala (de post)




Poate nu e cea mai aspectuoasa prajitura, dar e foarte buna, aromata si usor de preparat.
Eu am preparat-o de mai multe ori, de obicei doar cu nuca si mere iar pentru aroma adaugam scortisoara, insa cand am inlocuit scortisoara cu ghimbir ras a avut parca un gust cu totul aparte. Iar in combinatie cu portocala, chiar e foarte buna si merita incercata.

Aveti nevoie de: 
2 kg mere
o lamaie
o portocala
un pachet foi de placinta
200 g nuca macinata
200 g margarina
o radacina ghimbir
260 g zahar
100 g pesmet

Nuca se macina, se rade coaja de la lamaie si portocala, margarina se pune la topit iar merele se curata, se dau pe razatoarea mare si se stropesc cu zeama de la lamaie.


Merele se pun la calit si se adauga zaharul.


Apoi adaugam coaja rasa de lamaie si portocala si ghimbirul ras.


Adaugam si pesmetul si amestecam.


Foile de placinta se lasa la temperatura camerei la decongelat. Tapetam tava in care vom coace placinta cu hartie de copt, intindem o foaie, o ungem cu margarina topita, presaram nuca, adaugam o alta foaie peste ea, o ungem din nou cu margarina si presaram nuca si inca o foaie. Peste cea de-a treia foaie presaram nuca si repartizam o treime din compozitia de mere dupa ce a fost si ea unsa cu margarina (puteti folosi un penson de bucatarie pentru a unge foile cu margarina sau pur si simplu puteti stropi din loc in loc si apoi intinde margarina topita cu o lingura; la fel de bine puteti folosi ulei in locul margarinei)




Urmeaza din nou 3 foi unse cu margarina si pe alocuri nuca macinata si un nou strat de mere, apoi iar 3 straturi de foi. 
Portionam prajitura si repartizam uniform suc de portocala, apoi o dam la cuptor pentru 40-45 minute.



Se lasa la racit in tava, se pudreaza cu zahar si este numai buna de savurat.









miercuri, 19 martie 2014

Pizza vegetariana


Fara carne, dar la fel de gustoasa.
Facuta in intimitatea propriei bucatarii, dar la fel de savuroasa.
Va puteti juca cu ingredientele si puteti folosi ce legume va plac pentru a crea gustul desavarsit.

Eu am folosit pentru aluat (pentru 2 pizza cu diametrul de 30 cm)
600 g faina
330 g apa calduta
3 linguri ulei de masline
1 lingurita sare
1 lingura zahar
1 lingurita drojdie

si pentru topping (cantitatile sunt: cate un pic din fiecare):
broccoli
sparanghel
ardei gras rosu
boabe de porumb
masline
ciuperci
rosii
ceapa
sos de rosii
oregano
sare, piper alb
cascaval de post (pentru a lega ingredientele mai bine, dar puteti renunta la el daca nu aveti)

Pentru aluat se cerne faina intr-un vas, de freaca drojdia cu zaharul pana se lichefiaza apoi se pune in mijlocul fainii; se amesteca drojdia cu 2-3 linguri de apa calduta si putina faina si se lasa 10 minute sa creasca putin apoi incepe sa se framante adaugand treptat uleiul, sarea si restul de apa pana obtinem un aluat elastic care nu se mai lipeste de maini. Se formeaza o bila din aluat, se pune intr-un vas, se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la dospit cel putin 30 minute.


Intre timp puteti pregati legumele pentru topping: buchetelele de broccoli si firele de sparanghel se oparesc 2-3 minute in apa cu sare, restul de ingrediente se taie feliute subtiri.
Sosul de rosii se amesteca cu oregano uscat, sare si piper.



Se intinde aluatul, se transfera intr-o tava tapetata cu ulei si faina si se intinde in strat uniform sosul de rosii peste care se rade cascaval de post.



Apoi incep sa se aseze legumele, cat mai artistic cu putinta ;)



 La final se mai rade o tura de cascaval de post pe deasupra si se da la cuptor pentru 25-30 minute. 


Cam asa arata cand e gata. 



De gust nu va mai zic cat e de buna, dar dupa asa o pizza eu as renunta la carne!
Sa aveti pofta!