miercuri, 29 ianuarie 2014

Tort Zebra cu portocale


Astazi impartasesc cu voi reteta Tortului Zebra cu crema de portocale pregatit pentru aniversarea unui anisor de viata a puiului meu, reteta inspirata din paginile Caietului cu retete al Violetei. 

Ingrediente: 

pentru blat: 
8 oua
8 linguri de zahar
8 linguri de faina
1 plic praf de copt
cateva picaturi esenta de portocale

pentru insiropat:
200 ml suc natural din portocale
3 linguri zahar

pentru crema de vanilie: 
1 plic budinca vanilie
250 ml lapte
3 linguri zahar
1 lingura esenta vanilie (sau o fiola)
200 ml frisca lichida
1 plic gelatina 


pentru crema de portocale:
1 plic budinca frisca
250 ml suc Tedi (morcov, mar si portocale)
3 linguri zahar
1 lingura esenta portocale (sau o fiola)
200 ml frisca lichida
1 plic gelatina


pentru glazura:
100 gr ciocolata alba Milka (trebuie sa fie o ciocolata buna, exclus ciocolata de menaj)
50 ml frisca lichida


pentru jeleu:
300 ml suc natural din portocale
4 linguri zahar
2 plicuri gelatina 


pentru decor:
portocale
cocos 


Mod de preparare

Intr-un vas mixam ouale intregi cu zaharul pana incepe sa se ingroase compozitia, adaugam faina in ploaie si plicul de praf de copt. Omogenizam si adaugam si cateva picaturi de esenta de portocale. 

Tapetam o forma de tort cu fund detasabil (diametrul de 28 cm) cu hartie cerata, turnam compozitia si dam la cuptor pentru aproximativ 35-40 minute. Daca doriti sa fie mai inalt tortul, puteti folosi o tava mai mica (24-26 cm) si 6 oua, 6 lg zahar, 6 lg faina, jumatate plic praf de copt, la aceeasi cantitate de crema.





Pregatim siropul din 200 ml suc natural din portocale si 3 linguri de zahar, il lasam sa dea un clocot apoi il lasam la racit.

Batem bine frisca cu mixerul pana devine ferma, apoi o dam la rece.

Cand blatul s-a rumenit usor deasupra, il scoatem pe un gratar, il lasam sa se raceasca apoi il sectionam pe orizontala.
Punem un blat pe un platou si in jurul lui inelul reglabil, apoi il insiropam cu jumatate din sirop.


Pregatim doua vase pe foc: in unul punem laptele cu budinca de vanilie si zaharul iar in celalalt sucul cu budinca de frisca si zaharul. 



Lasam la foc mic si amestecam continuu pana incep sa se ingroase apoi oprim focul. Adaugam esenta de vanilie in budinca cu lapte si cea de portocale in cea de frisca, omogenizam si punem deasupra fiecarui vas cate o bucata de folie alimentara pentru a nu prinde pojghita (folia se pune direct pe budinca, nu pe vas). Lasam cremele sa se raceasca apoi amestecam fiecare crema in parte cu jumatate din cantitatea de frisca.


Hidratam cele 2 plicuri de gelatina in 100 ml apa, o topim pe bain-marie apoi o impartim in mod egal in cele 2 creme. Omogenizam foarte bine fiecare crema in parte apoi cu ajutorul unei linguri incepem sa punem crema pe blat. Mai intai punem chiar in centru o lingura de crema de vanilie, apoi peste ea alta de portocale si tot asa, una peste alta pana terminam ambele creme si obtinem mai multe cercuri concentrice.




La final asezam si cel de-al doilea blat deasupra si il insiropam apoi il dam la rece pana pregatim glazura.

Rupem ciocolata in bucatele si o topim pe baie de aburi apoi adaugam si frisca lichida si omogenizam. Lasam putin sa se raceasca pana incepe sa se intareasca  si o adaugam peste tort.
Dam la rece si pregatim jeleul din suc de portocale, zahar si gelatina topita pe baie de aburi. Turnam usor peste tort si dam la frigider, de preferat pana a doua zi cand vom inlatura inelul de tort, vom stropi usor marginile tortului cu suc de portocale si vom presara nuca de cocos apoi fiecare orneaza dupa inspiratie.





Concluzia dupa degustare va fi in mod sigur unanima: ABSOLUT DELICIOS!!!





joi, 23 ianuarie 2014

Rulada de cascaval cu ciuperci si sunca de pui


500 g cascaval
2 ardei grasi de culori diferite (sau 4 jumatati, fiecare alta culoare: rosu, galben, portocaliu si verde)
1 borcan ciuperci intregi
300 g sunca de pui
3 linguri boabe porumb
2 plicuri gelatina
150 ml supa de pui

Ardeii, ciupercile si sunca de pui se taie in cubulete mici.
Gelatina se pune la hidratat in 150 ml supa de pui apoi se topeste pe baie de aburi si se adauga peste legumele si sunca taiate cuburi. Se adauga si boabele de porumb, se omogenizeaza compozitia si se da deoparte. 



Cascavalul se taie in cuburi mai marisoare si se pune intr-un vas apoi se introduce la cuptorul cu microunde. Se lasa 3 reprize de cate 1 minute, amestecand in el intre reprize, pana se topeste complet. Se scurge grasimea rezultata daca exista si cascavalul topit se pune intr-o punga de congelator (30x20) si cu ajutorul unui sucitor se intinde intr-un strat uniform gros de 3-4 mm.

Se transfera foaia de cascaval pe o bucata de folie alimentara, se pune compozitia in strat uniform peste foaia de cascaval si incepe sa se ruleze pe lungime ajutandu-ne de foila alimentara. La final se inoada capetele si se da rulada la rece pana in momentul servirii cand se va taia in felii cu ajutorul unui cutit bine ascutit.





Rulada multicolora cu crema de branza si ciuperci



Aluatul:
8 oua
8 lg ulei
8 lg faina
4 lg smantana
1 plic praf de copt
1 lingurita sare
2 lg spanac fiert si scurs de apa
2 lg pasta de gogosari/ardei
2 lg sfecla rosie rasa
Crema:
600 g branza de vaci
2 lg smantana
1/2 ardel gras(rosu, portocaliu sau verde)
cateva firisoare de chives sau ceapa verde
1 plic gelatina
1 borcan ciuperci Bonduelle

Se pregatesc 4 boluri in care vom pune fiecare compozitie colorata in parte.
Tapetam tava mare de cuptor cu hartie de copt si aprindem cuptorul pentru a se incalzi.
Pregatim compozitia pentru rulada din 8 oua pe care le mixam cu 8 lg ulei, adaugam 8 lg faina, 4 lg smantana, o lingurita sare iar la sfarsit praful de copt. repartizam compozitia in mod egal in cele 4 vase apoi in unul adaugam spanacul (decongelat si scurs de apa), in altul pasta de gogosari sau ardei, unul il lasam simplu iar in ultimul adaugam sfecla fiartas si data pe razatoarea mica.
Cu ajutorul unei linguri asezam compozitia in tava in randuri oblice, alternand culorile si dam la cuptor pentru 30-35 min.




Cand este gata scoatem aluatul pe un prosop umed si il rulam, apoi il lasam sa se raceasca in prosop.
Pentru crema mixam branza cu smantana si un praf de sare. Adaugam ciupercile si cateva fire de chives tocate marunt. Hidratam gelatina si o topim pe baie de aburi apoi o incorporam in crema de branza.
Se desface aluatul ruladat din prosop, se acopera cu un strat uniform de crema si se rasuceste din nou. Se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pana in momentul servirii cand se feliaza cu un cutit bine ascutit.







Terina de legume cu sunca



220 g sunca
300 g amestec de legume
4 lg porumb boabe Bonduelle
2 mere mari
1 lamaie
120 g maioneza
250 g smantana
30 g gelatina
10 oua prepelita
sare, piper

Legumele se fierb in apa cu sare.
Ouale se fierb 5-7 minute apoi se pun in apa rece. Dupa ce s-au racit se curata cu gija si se dau deoparte.
Merele se curata, se taie cuburi si se stoarce zeama de lamaie peste ele.
Sunca se taie si ea in cubulete mici.
Smantana se amesteca cu maioneza, se sareaza si se pipereaza dupa gust.
Gelatina se topeste in 100 ml zeama in care au fiert legumele (trebuie sa fie calduta, nu fierbinte) se lasa cateva minute apoi se incorporeaza in amestecul de smantana cu maioneza.


Se amesteca toate ingredinetele: legumele fierte, sunca, boabele de porumb, merele si smantana cu maioneza si se potriveste de gust daca mai trebuie sare sau piper.
Tapetam o tava de chec cu folie alimentara, turnam jumatate din compozitie, asezam ouale de prepelita in linie, unul in continuarea celuilalt si acoperim cu restul de compozitie. Nivelam si acoperim cu folie alimentara apoi dam la frigider pentru cel putin 5-6 ore inainte de a fi taiata si servita.






Rulada de cascaval cu somon afumat si masline



300 g cascaval clasic
100 g cascaval afumat (optional)
250 g somon afumat
100 g masline verzi cu gogosar

Cascavalul se taie in cuburi mai marisoare si se pune intr-un vas apoi se introduce la cuptorul cu microunde. Se lasa 3 reprize de cate 1 minute, amestecand in el intre reprize, pana se topeste complet. Se scurge grasimea rezultata daca exista si cascavalul topit se pune intr-o punga de congelator (30x20) si cu ajutorul unui sucitor se intinde intr-un strat uniform gros de 3-4 mm.





Se transfera foaia de cascaval pe o bucata de folie alimentara, se aseaza in strat uniform fasiile de somon afumat apoi pe lungime se aseaza in linie maslinele una in prelungirea celeilalte si ajutandu-ne de folia alimentara se ruleaza strans. Se inveleste in folie alimentara si se da la rece pana in momentul servirii.




Prajitura magica


Am gasit aceasta reteta cand cautam o reteta rapida cu nuca, cocos si ciocolata, preferatele mele atunci cand vine vorba de prajituri.
Numele ii vine probabil de la fenomenul care se produce atunci cand pur si simplu pui niste ingrediente intr-o tava fara sa le amesteci intre ele iar rezultatul este intr-adevar MAGIC. Eu ii zic Prajitura Fast & Furious pentru ca se face atat de usor si te enerveaza cat de rapid dispare din farfurie.
Va las sa vedeti ce a iesit cu urmatoarele ingrediente:



140 g unt topit
190 g biscuiti
100 g nuca de cocos
200 g ciocolata
125 g nuca
500 g lapte condensat
(optional 50 g cereale)

Eu am folosit o tava de 25 x 25.
Se topeste untul, biscuitii se macina la robot sau se dau prin masina de carne, ciocolata se taie bucatele mici cu un cutit sau se rad aschii cu un curatator de legume iar nuca se toaca si ea marunt (nu se macina, altfel se schimba consistenta prajiturii). Aceasta e etapa de pregatire a ingredientelor, urmeaza apoi partea cea mai usoara:

Intr-o tava se pune untul topit, peste el se imprastie in mod egal biscuitii macinati apoi nuca de cocos si stropim cu jumatate din laptele condensat. Adaugam fulgii de ciocolata si cerealele (eu am avut de la Nestle niste cereale, au dat o consistenta mai crocanta prajiturii) apoi nuca tocata marunt si restul de lapte condensat.







Se da tava la cuptor pentru 35 minute la 180 grade. Se lasa sa se raceasca in tava apoi se portioneaza.





Daca mai ramane ceva dupa prima degustare, se pastreaza la frigider.