sâmbătă, 31 august 2013

Placinta cu dovleac/Pumkin pie




Zilele trecute mi-a sarit in ochi (mai, mai sa ma darame) un dovleac ...mare, frumos si gros in partea de jos. 


Si dupa cum imi place sa incerc retete noi pentru a primi laude de la sotul meu ;) l-am si pus in cosul de cumparaturi. E drept ca primul gand a mers spre copilarie cand mama mea pregatea bostan turcesc la cuptor, uns cu toate aromele de-ti venea sa-l mananci inainte de a fi gata copt.
Insa mereu m-am intrebat: Cum o fi dom’le acest Pumkin pie de care tot vorbesc americanii? Stiti ca la ei cand se muta unul in cartier se merge cu tava cu placinta ca sa te imprietenesti...noi la bloc mergem cu o sticla de vin si parca altfel se leaga vorbele.
Prin urmare am zis sa execut si eu o Placinta cu dovleac dupa o reteta americana, ca de Poale’n brau m-am cam saturat, si zau ca nu-mi pare rau. Nu am avut ghimbir sa pun (dar nu cred ca ar fi schimbat cu mult gustul) si l-am inlocuit cu putina coaja de lamaie.
A iesit o nebunie!
Iata si reteta pe care am folosit-o:

Pentru aluatul de tarta:
125 gr unt
1 ou
1 lingura zahar brun
Aprox.250 gr faina
Se framanta bine un aluat care se pune intr-o folie si se da la rece pentru aproximativ 30 minute.




Pentru umplutura:
2 cani piure de dovleac
3 oua
½ cana cu zahar brun
1 lingurita scortisoara
¼ lingurita nucsoara
1 lingurita coaja de lamaie
1 zahar vanilat
½ lingurita sare
3 linguri faina
½ cana cu lapte praf

In primul rand trebuie pregatit piureul de dovleac, dupa cum doriti: fiert sau copt. Eu am ales varianta cu dovleac copt pentru ca ii da o consistenta mai solida dovleacului, si mai puteti si consuma 2-3 feliute, asa, de pofta.
Se spala dovleacul si se taie in felii subtiri apoi se pun intr-o tava la cuptor pentru aproximativ o ora la foc mediu. Se face proba cu furculita, daca intra usor in dovleac inseamna ca e copt. Apoi se curata de coaja si se paseaza in robotul de bucatarie (cea mai usoara varianta).





Se scoate aluatul de tarta din frigider, se face o foaie, se aseaza in tava de tarta, se inteapa din loc in loc iar deasupra se pune folie de aluminiu cu boabe de fasole, monezi sau in cazul meu niste melci (paste ;) pe care i-am mai folosit in acest scop) pentru a se coace uniform aluatul. Se da la cuptor 10 minute apoi se scoate si se inlatura folia.





Pentru umplutura se bat bine cele 3 oua cu zaharul brun, se adauga aromele apoi se incorporeaza incet si laptele praf si faina cernute printr-o sita. Adaugam si piureul de dovleac si amestecam bine.
Dovleacul meu a fost unul foarte dulce si bun iar cantitatea de zahar a fost suficienta, insa daca dovleacul nu e asa dulce mai puteti adauga suplimentar putin zahar.






Se toarna aceasta compozitie peste aluatul de tarta si se da la cuptor initial pentru 15 minute la foc mare, apoi inca 40-45 la foc mai mic. Dupa 15 minute eu am adaugat si cateva ornamente sub forma de steluta facute din aluatul care mi-a ramas de la tarta.
Cand s-a copt se poate verifica cu o scobitoare, daca iese curata putem scoate tarta din cuptor si o lasam la racorit pe un gratar.






Se serveste calda dar si rece, simpla sau cu smantana sau iaurt grecesc.

Sa aveti pofta!





vineri, 30 august 2013

Mini-pateuri cu sunca si cascaval




Cred ca fiecare dintre noi a gustat cel putin o data mini-pateuri din comert. Sunt gustoase, e drepta insa raportat la cantitatea cumparata si pretul pe suta de grame sunt mult mai scumpe decat daca ar fi sa le facem in casa. Unde mai pui ca pentru cele facute in casa folosesti ce ingrediente doresti, stii sigur ca sunt proaspete si mai ai si satisfactia ca le-ai facut tu.
Prin urmare va recomand o reteta usoara de mini-pateuri cu sunca si cascaval, insa aceasta compozitie o puteti adapta dupa propriile gusturi, puteti incerca cu ciuperci, masline, telemea, urda, muschiulet file, salamuri sau orice altceva. Ceea ce nu trebuie sa va lipseasca din casa (mai exact din congelator) este un pachet de foietaj pe care sa-l umpleti cu compozitia dorita, dulce sau sarata.

Ingrediente:
1 pachet foietaj (800 sau 1000 gr)
4-5 linguri suc de rosii/sos de bulion/pasta de tomate aromata sau picanta
300 gr sunca
200 gr cascaval
patrunjel verde tocat
seminte de floarea soarelui si mac
1 ou

Pachetul de foietaj se scoate din timp din congelator si se lasa la dezghetat la temperatura camerei.
Pornim cuptorul la 190 grade Celsius
Tapetam planul de lucru cu faina si impartim foietajul in 2 sau 3, in functie de marimea lui (eu am avut unul de 1000 gr, si l-am impartit in 3).

Se unge foietajul cu sos de bulion apoi presarati patrunjel verde tocat. Adaugati felii de sunca si apoi cascaval ras. Pentru una dintre foi eu am folosit si 100 gr urda framantata cu sare, pentru diversitate ;)




Impachetam frumos aluatul formand niste strudele mai mari. Marginile trebuiesc unse cu ou batut pentru a se prinde mai bine.





Deasupra se ung cu ou batut si se presara seminte de floarea soarelui, mac sau susan si se dau la cuptor pentru 25-30 minute.

Ia uitati ce rumene si frumoase se vad in cuptor!



Sunt foarte bune caldute, dar la fel de bune si reci, a doua zi. Doar ca trebuiesc pastrate la frigider.
Sa aveti pofta!


Sau poate doriti cu iaurt!


joi, 29 august 2013

Tort Capuccino




Pentru ca sunt fan capucino, nu se putea sa nu fac si un tort cu aceasta aroma minunata, cu blat umed de negresa si crema parfumata de capucino. E relativ simplu de facut, iar gustul este deosebit.

Ingrediente:
Blat:
300 gr faina alba
260 ml apa minerala
250 gr zahar
140 gr dulceata
150 ml ulei
80 gr miez de nuca
3 linguri cacao
30 gr stafide
1 plic zahar vanilinat 
1 praf de copt
o lamaie
1 lingurita esenta de rom
Crema:
4 galbenusuri
2 linguri rase faina
200 ml lapte
150 gr zahar
150 gr unt
3 plicuri capucino


Pentru inceput dam miezul de nuca prin masina de tocat, radem coaja de lamaie si ii stoarcem zeama intr-un pahar.
Tapetam o tava rotunda cu hartie de copt si pornim cuptorul pentru a se incalzi.

Intr-un vas inalt cernem faina, praful de copt si cele 3 linguri de cacao. Adaugam zaharul vanilinat, zaharul tos, stafidele, nuca macinata si coaja de lamaie. Amestecam foarte bine toate aceste ingrediente uscate, apoi adaugam dulceata, uleiul, apa minerala, esenta de rom si zeama de lamaie. Se amesteca totul foarte bine cu o lingura de lemn sau un tel pana la omogenizarea compozitiei.

Punem compozitia in tava si dam la cuptor pentru 35-40 min. Dupa trecerea timpului de copt va iesi un blat umed care nu mai trebuie insiropat decat daca il doriti foarte moale. In acest caz il puteti insiropa cu 200 ml capuccino indulcit cu 2-3 linguri de zahar.
Se lasa blatul la racit, apoi se taie in jumatate pe orizontala.





Pentru crema amestecam galbenusurile cu zaharul, adaugam faina si diluam cu lapte. Punem amestecul la foc mic si amestecam energic cu un tel pentru a nu se prinde de vas pana se leaga si se ingroasa. Adaugam si plicurile de capucino si lasam crema la racit.
Intre timp frecam untul cu o lingura de lemn pentru a obtine o consistenta uniforma si a indeparta apa, iar cand crema s-a mai racit adaugam cate o lingura de unt si o incorporam.






Asezam prima foaie de tort pe un platou, punem in jur inelul pentru tort, adaugam jumatate din crema, al doilea blat, restul de crema si ornam cu aschii de ciocolata, capucino sau orice alt aranjament doriti.
Se da la frigider pentru cel putin 4 ore.













luni, 26 august 2013

Ciorba de perisoare

Ciorba de perisoare e una din ciorbitele preferate ale familiei mele, in special cea cu perisoare din carne de pui. E drept ca ne place si cea cu amestec din porc+vita, insa daca aveti si copii eu va recomand sa o incercati pe cea cu pui.
Daca doriti ca perisoarele sa iasa perfect, sfatul meu e ca dupa ce ati facut compozitia de perisoare sa mai dati inca o data tot amestecul prin masina de tocat carne si apoi sa adaugati oul, faina si orezul (in special la perisoarele din vita/porc+vita)



Ingrediente
2 morcovi
2 cepe
1 radacina patrunjel
1 telina mica
1/2 ardel gras rosu
30 ml ulei
1 lingurita sare
1 lingura vegeta/delikat
1 cana bors/bors magic
patrunjel
1 lingura bulion

Pentru perisoare
1 piept de pui sau 300 gr carne tocata de pui
1 ceapa medie
100 gr orez cu bob lung
patrunjel 
1 lingurita sare
1 praf piper
1 lingura faina
1 ou

Preparare
Toate zarzavaturile se curata si se taie cubulete sau se dau pe razatoarea mare. Se pun la calit in ulei intr-o oala mare.
Cand se inmoaie un pic se adauga sarea si vegeta si se completeaza cu apa.
Se fierbe totul cu capac aproximativ 45 minute.
Intre timp pregatiti perisoarele:
Dati carnea prin masina de tocat (daca nu e gata tocata), tocati marunt ceapa si patrunjelul, amestecati toate  si condimentati. Intreg amestecul se mai da o data prin masina de tocat, adaugati oul, o lingura de faina si orezul.
Cu mainile tot timpul umede formam perisoare de dimensiunea unei nuci pe care le asezam pe un tocator. Este important ca perisoarele sa fie adaugate in ciorba una dupa cealalta pentru a avea acelasi timp de fierbere.
Cand legumele sunt aproape fierte putem pune perisoarele, una cate una in ciorba, avand grija sa le asezam pe toata suprafata oalei. Se lasa la fiert la foc mediu aproximativ 10-15 minute. Adaugati lingura de bulion, apoi borsul si patrunjelul verde tocat marunt.
Se poate servi cu smantana si ardei iute.