marți, 30 iulie 2013

Fantezie de vara cu ananas

In special vara prefer deserturile rapide si daca este posibil, pe cele care nu necesita coacere.
Din aceasta categorie va recomand acest delicios tort cu ananas si iaurt de caise pregatit la rece, cu blat din piscoturi.
Am folosit 2 conserve de ananas bucati si rondele in sirop slab indulcit de la Sun Food, pe care le puteti gasi aici, un compot ce contine doar 5,4% zahar, pentru ca mi-am dorit un desert mai mult racoros decat unul foarte dulce. Dulceata e data de iaurtul de caise si frisca usor indulcita, in rest nu am folosit deloc zahar. Eu zic ca merita sa incercati conservele Sun Food in toata varietatea lor, deoarece contin ingrediente 100% naturale si fara conservanti.
Cu aceasta reteta particip la concursul  “Gatesc sanatos cu Sun Food!”, al carui regulament il gasiti aici 


Ingrediente:
1 pachet piscoturi
cateva piscoturi rotunde (pentru ornat lateralele tortului)
500 g frisca lichida
400 g iaurt caise
1 conserva Sun Food ananas bucati
1 conserva Sun Food ananas rondele
2 plicuri gelatina 


Pregatire:
Se bate bine frisca cu ajutorul mixerului, apoi se da la rece.
Pe platoul pe care dorim sa montam tortul vom pune un inel pentru tort pe care il vom tapeta cu folie alimentara (astfel va fi mult mai usor de indepartat, iar marginile tortului se vor vedea frumos).
Strecuram zeama din compotul de ananas si o vom folosi la insiropat piscoturile pe care le asezam pe platou, in forma de tort.

Punem 2 plicuri de gelatina la hidratat in 150 ml apa rece iar dupa 10 minute o topim pe bain-marie. Incorporam gelatina topita in iaurtul de caise apoi intreg amestecul in frisca batuta si amestecam usor de jos in sus pentru a uniformiza compozitia. Adaugam si bucatile de ananas si punem jumatate din compozitie peste piscoturi.



Insiropam si piscoturile rotunde in sirop de ananas si le asezam frumos pe marginea inelului pentru tort, ajutandu-ne pentru fixare de crema deja pusa. Adaugam si restul de crema, nivelam frumos si dam la rece pentru cel putin 4 ore.



Pentru ornat folosim ananas rondele pe care le taiem in jumatati si le asezam peste tort.
  








luni, 15 iulie 2013

Tort cu crema de lamaie si glazura de ciocolata



Pentru blat:
5 oua
5 linguri zahar
5 linguri faina
5 linguri apa minerala
2 linguri ulei
1 plic praf de copt
1 praf sare
2 lingurite cacao

Pentru crema:
500 ml lapte
5 linguri amidon
200 g unt
150 g zahar pudra
coaja si zeama de la o lamaie

Pentru glazura:
6 linguri de zahar
6 linguri de ulei
6 linguri de apa
2 linguri de cacao

Pentru insiropat si decor
250 ml nectar de pere
Fulgi de cocos
zeama de lamaie
4 linguri zahar pudra

Pentru blat se bat bine albusurile cu un praf de sare pana se intaresc.
Galbenusurile de freaca cu zaharul pana se albesc, se adauga din cand in cand cate o lingura de apa iar la sfarsit cele 2 linguri de ulei. 
Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza in galbenusuri apoi adagam si albusurile amestecand usor de jos in sus. 
Separam compozitia in 2 vase iar in unul adaugam 2 linguri de cacao si amestecam bine.
Intr-o tava cu fund detasabil tapetata cu hartie de copt incepem sa punem compozitia, cate 2 linguri din fiecare amestec, una peste cealalta incepand din mijloc. Vor rezulta mai multe cercuri concentrice care se vor vedea interesant atunci cand vom felia tortul. Se da blatul la cuptor pentru 40 de minute.






Pentru crema punem 400 ml de lapte pe foc iar in restul de lapte dizolvam amidonul apoi il turnam peste laptele de pe foc si amestecam energic cu un tel pana se ingroasa. Dam deoparte de pe foc.
Frecam bine untul moale cu zaharul apoi il impreunam, putin cate putin, cu crema de lapte si amidon.
Intre timp crema s-a mai racit si putem adauga sucul si coaja de lamaie, obtinand astfel crema cu care vom umple foile.
Atentie: nu introduceti lamaia in crema calda, riscati sa se taie!



Pentru glazura punem toate ingredientele intr-un ibric sau oala mai micuta, pe care o punem pe foc, apoi lasam pana se topeste zaharul si da in cateva clocote, dam la rece.



Incepem sa montam tortul astfel:
Blatul racit il taiati in 3 pe orizontala cu un cutit bine ascutit cu lama lunga si puneti prima foaie pe un platou, o insiropati cu nectar de pere (am ales nectarul de pere pentru ca e foarte dulce si merge in combinatie cu crema acrisoara de lamaie), adaugati jumatate din crema, blatl din mijloc, insiropat, iar crema si ultimul blat.
Peste ultimul blat turnati glazura de cacao si lasati la rece. Faceti un amestec din 2-3 linguri zeama de lamaie si zaharul pudra si il repartizati pe marginea tortului si pe laterale, apoi presarati nuca de cocos pe laterale.

Se lasa cateva ore la rece inainte de a fi servit.








vineri, 12 iulie 2013

Pastai in sos alb cu nucsoara



Ingrediente:
1 kg pastai galbene
1 ceapa
2 catei de usturoi
½ legatura patrunjel
100 gr unt
2 lingura cu varf faina alba
500 ml lapte fierbinte
sare
piper
nucsoara

Preparare
Cureti pastaile de capete, le speli si le pui la fiert in apa cu sare aproximativ 45 minute.




Topesti untul pe foc mic intr-o craticioara. Adaugi ceapa si usturoiul tocate marunt si lasi 2 minute sa se patrunda bine. Adaugi faina si amesteci bine cu telul pana obtii o crema, apoi lasi pe foc inca 1 minut, ca sa se prajeasca faina, dar amesteci mereu.
Incepi sa adaugi laptele fierbinte incet, ca la maioneza. In acelasi timp nu te opresti din invartit in sos. Mai torni putin lapte, iar amesteci si tot asa pana ai incorporat tot laptele.
Lasi la fiert sosul inca 1 minut amestecand mereu. Condimentezi cu sare, piper, patrunjelul tocat si putina nucsoara.







Scurgi pastaile de apa si le pui intr-un vas termorezistent uns cu putin unt. Torni sosul obtinut peste pastai amestecand usor pentru a nu le farma. Dai vasul la cuptor pentru 10 minute. Se servesc fierbinti.



Placintele cu rosii si busuioc



Ingrediente:
Pentru aluat:
120 g faina alba de grau
80 g faina de grau integrala
1 lingurita praf de copt
1 praf de sare
30 g unt rece
25 g parmezan ras
120 ml lapte
Pentru umplutura:
3 linguri ulei de masline
1 catel de usturoi
6 jumatati de rosii uscate, conservate in ulei
1/2 legatura busuioc
3 rosii pruna mari
30 g seminte de floarea soarelui decojite

Intr-un castron pui ambele sorturi de faina, praful de copt si sarea.


Maruntesti untul si il adaugi la amestecul de faina, apoi prelucrezi cu varful degetelor. Inglobezi parmezanul. Faci o adancitura in amestec si torni laptele apoi framanti totul cu mainile pana obtii un aluat moale, dar nu lipicios.




Din aluatul obtinut intinzi o foaie groasa de 50 mm peste un strat fin de faina, si cu ajutorul unei cani cu diametrul de 10 cm obtii 5 discuri de aluat. Din aluatul ramas pe margini mai faci un disc de aceeasi marime. Cele 6 discuri obtinute le vei pune intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt, la distanta de 6 cm unul de celalalt. Cu ajutorul unei furculite perforezi discurile pe margine.





Ungi placintelele cu 2 linguri ulei de masline. Cureti usturoiul si il toci marunt. Scurgi bine rosiile din conserva si le toci marunt (poti folosi si rosii proaspete taiate in jumatati si coape 10 min in cuptor sau un sos pesto rosu din borcan). Rupi frunzulitele de busuioc si le tai in fasii, apoi freci 1 lingurita de ulei de masline cu usturoiul, rosiile uscate si busuiocul. Ungi placintelele cu acest amestec, lasand o margine ingusta neunsa.






Speli rosiile, le tai in rondele subtiri si le aranjezi pe placintele (daca folosesti rosii de gradina, cauta unele mai mici, dar sa fie tari). Dai tava la cuptor pentru 7 minute, apoi presari semintele de floarea soarelui si mai lasi 3-5 minute la cuptor.



Scoti placintelele din cuptor, le ornezi cu frunze proaspete de busuioc si le servesti caldute impreuna cu o salata combinata.