vineri, 28 iunie 2013

Supa-crema de dovlecei cu piept de pui

Aveam impresia ca supele-crema sunt doar pentru bebelusi/copii, insa cand am gustat aceasta supa-crema mi-a parut rau ca nu am facut-o mai demult.
Este o adaptare a clasicei supa-crema de dovlecei la care am adaugat carne de pui si asta pentru ca sotul meu cauta carnea si in supa de legume.



Ingrediente:
6 dovlecei
2-3 morcovi
2 cepe
1 pastarnac sau radacina patrunjel
1 telina mica
1 piept de pui
2 linguri unt
4 galbenusuri
300 ml smantana pentru gatit
1 legatura marar tocat
Sare, piper, nucsoara
Crutoane (4-5 felii de paine taiate in cubulete si prajite in 2 linguri ulei de masline, condimentate cu sare si busuioc uscat)




Mod de preparare:

Legumele se curata si se pun la fiert in apa cu sare, taiate in bucati marisoare. Dupa aproximativ 15 minute se adauga si dovleceii curatati si taiati cubulete.




Intr-o tigaie topeşti untul si pui bucatile de pui la rumenit cateva minute.  Stingi cu supa de legume fierbinte şi continui fierberea până când carnea s-a pătruns bine.



Se amesteca carnea cu legumele fierte si 2 linguri generoase de smantana si cu ajutorul blenderului se paseaza. Amesteci piureul obtinut cu supa strecurata de legume si potrivesti de gust cu sare si piper. Mai lasi sa dea 2-3 clocote si apoi opresti focul.




Intr-un vas amesteci galbenusurile cu smantana si un praf de nucsoara si incorporezi usor in supa.
Se serveste cu marar tocat fin deasupra si crutoane. Pentru cei care doresc sa simta carne in supa, puteti lasa deoparte cateva bucatele de carne atunci cand pasati legumele cu carnea, si le puteti adauga la sfarsit.



Cheesecake cu ricotta si jeleu din fructe de padure (fara coacere)


Nu exista cuvinte pentru a descrie cat de delicioasa este aceasta prajitura. Unde mai pui ca nu trebuie folosit cuptorul, deci e ideala pentru zilele toride de vara.



Blat:
100 gr unt topit
250 gr biscuiti cu vanilie (eu am folosit niste biscuiti cu vanilie cumparati de la Carrefour la kg, dar puteti folosi la fel de bine biscuiti digestivi sau cu cereale)

Crema:
500 gr ricotta
500 ml frisca lichida
4 linguri generoase de smantana
Coaja de la o lamaie
50 gr fulgi de cocos
Esenta de vanilie
2 plicuri de zahar vanilat
1 plic de zahar vanilat Bourbon
1 plic gelatina
2 linguri zahar pudra

Jeleu:
400 g fructe de padure
6 linguri zahar tos
1 plic gelatina

Mod de preparare :
Punem in vasul robotului de bucatarie biscuitii si ii macinam marunt. Adaugam untul topit si omogenizam.
Intr-o forma de tort cu marginile detasabile asezam compozitia si o nivelam cu dosul unei linguri. Dam vasul la frigider pentru cel putin jumatate de ora, timp in care pregatim crema de branza.






Batem bine frisca lichida si o dam la rece.
Intr-un vas punem branza ricotta (puteti folosi si o crema de branza care va place, gen Filadelfia), coaja rasa de lamaie, zaharul pudra, zaharul vanilat si cel Bourbon, smantana si fulgii de cocos. Se amesteca totul foarte bine.

Inmuiem gelatina pentru 10 minute in apa si apoi o incalzim usor pe bain-marie, o incorporam usor in frisca si apoi toata frisca in crema de branza. Turnam compozitia peste blatul de biscuiti si dam la frigider.
 





Fructele de padure la punem intr-un vas pe foc cu 6 linguri de zahar sa se inmoaie, apoi le pasam la blender. Strecuram siropul obtinut pentru a inlatura semintele si adaugam un plic de gelatina preparat la fel ca la crema de branza. Turnam jeleul peste crema de branza si lasam la frigider cel putin 4 ore. Ideal este sa stea peste noapte.



Pentru jeleu puteti folosi orice alt fruct va place (capsuni, zmeura, piersici).



joi, 27 iunie 2013

Dulceata de nuci verzi

Luna iunie este ideala pentru cules nucile pentru aceasta dulceata, de preferat la inceput. Nu va trebuie decat 100-120 nuci verzi, 700 g zahar, 300 ml apa si zeama de la o lamaie...si o pereche de manusi chirurgicale, caci altfel veti avea mainile negre mai bine de 2 saptamani ;)



Curatam nucile de coaja verde si le punem direct intr-un vas cu apa. Dupa ce am terminat scurgem apa si punem alta curata. Le lasam 24 de ore  timp in care le schimbam de doua-trei ori apa pana ce  nu va mai fi verzuie .
Punem apa si zaharul intr-un vas la foc mic si lasam sa fiarba pana se topeste zaharul si capata consistenta unui sirop.
Adaugam nucile si zeama de lamaie si le lasam sa fiarba.
Adunam spuma care se formeaza.
Cand siropul este legat avand consistenta mierii de albine dulceata este gata.
Se pune in borcane si este ideala pentru iarna, dar mai ales in iaurt, cum imi place mie sa o mananc.





Tort cu cirese si crema de vanilie

Delicios si cremos, puteti foarte bine inlocui ciresele cu visine sau orice alt fruct de sezon doriti.



Blat:
5 oua
5 linguri zahar
5 linguri faina
5 linguri apa minerala
2 linguri ulei
1 plic praf de copt
1 praf sare

 Crema de vanilie:
5 galbenusuri
5 linguri (cu varf) amidon/faina
500 ml lapte
100 g zahar
o esenta de vanilie

Jeleu/insiropat
500 g cireșe
6  linguri cu zahăr
1 pliculeț cu zahăr vanilat Bourbon
400 ml suc de cirese
1 plic gelatina sau tort gelee

Pentru blat se bat bine albusurile cu un praf de sare pana se intaresc.
Galbenusurile de freaca cu zaharul pana se albesc, se adauga din cand in cand cate o lingura de apa iar la sfarsit cele 2 linguri de ulei.
Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza in galbenusuri apoi adagam si albusurile amestecand usor de jos in sus.
Se toarna compozitia intr-o tava cu fund detasabil tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor pentru 40 de minute.


Turnam intr-o cratita 500 ml de lapte, adaugam 100 g zahar si apoi le punem la foc pana se topeste zaharul. Se lasa sa se racoreasca.

 Ciresele se curata de samburi si se pun cu 6 linguri de zahar si un plic de zahar vanilat pe foc pentru cateva minute.

 Intr-un alt vas punem cele cinci galbenusuri si le amestecam cu cinci linguri de faina sau amidon. Adaugam in aceasta compozitie cateva linguri de lapte caldut (nu fierbinte, altfel se vor coagula galbenusurile). Amestecam galbenusurile cu faina si laptele pana ce vor disparea cocoloasele si compozitia va capata consistenta smantanii. Adaugam si restul de lapte incet, amestecand continuu.

 Vom continua prepararea cremei pe bain-marie pana incepe sa se ingroase (daca o faceti pe foc direct trebuie sa aveti grija sa nu se prinda, iar focul trebuie sa fie foarte mic). Cand este suficient de consistenta, dam deoparte crema si adaugam esenta de vanilie (semintele dintr-o pastaie sau 1 lingura de esenta).




Taiem blatul de tort in doua felii aproximativ egale si asezam prima felie pe un platou. Punem in jurul ei cercul detasabil al formei in care am copt blatul si o insiropam cu suc de cirese. Punem un strat de cirese apoi budinca de vanilie, a doua felie de tort si insiropam din nou. Deasupra asezam restul de cirese (de preferat cu taietura in jos, pentru aspect).








Pregatim un jeleu din 200 ml suc de cirese si un plic de gelatina sau tort-gelee care se va adauga peste cirese (se pune gelatina la hidratat in 100 ml apa pentru 10 minute, apoi se incalzeste pe bain-marie pana se topeste. Se incorporeaza in sucul de cirese)




 Se da tortul la frigider pentru cel putin 4 ore inainte de a fi servit.


joi, 13 iunie 2013

Ciorba de catofi noi (Direse)

Ingrediente:
2 morcovi
2 cepe
1 telina mica
1 radacina patrunjel
1 radacina pastarnac
1 ardel gras
1 kg cartofi noi
2 oua
500 g iaurt cu smantana (eu folosesc iaurt de casa facut din lapte proaspat de vaca pus la prins)
O legatura patrunjel
Sare, piper, cimbru
300 x gr afumatura (muschi file afumat)


Tocam marunt legumele: ceapa, telina, ardelul, morcovul, pastarnacul si radacina de patrunjel, muschiul file afumat il taiem in bucatele marisoare iar cartofii ii curatam ii taiem in cubulete. Tocam marunt si patrunjelul.
Punem ceapa la calit in 2 linguri de ulei, adaugam legumele si adaugam o cana de apa. Lasam sa dea in clocot legumele. Adaugam si cartofii cubulete si completam cu apa calduta.
Condimentam cu sare, piper, cimbru si un pic de patrunjel tocat si lasam sa fiarba la foc mic pentru aproximativ 30-40 minute pana toate legumele sunt fierte. Dupa 15 minute adaugam si muschiuletul file afumat. Afumatura va da un gust deosebit ciorbei.


Separat batem ouale cu un praf de sare si le amestecam cu iaurtul de casa cu smantana. Luam 2 polonice din ciorba fierbinte si o adaugam peste iaurt si amestecam, iar apoi incorporam aceasta compozitie in ciorba de pe foc. Mai lasam pe foc 1 minut, adaugam patrunjelul verde tocat si oprim focul.
Se serveste fierbinte, cu ardei iuti murati.