vineri, 31 mai 2013

Budinca de orez cu mere

Budinca de orez cu mere




Un desert delicios, mai ales pentru copii.

Ingrediente:
1 l lapte
1 cană orez
5-6 mere
7 linguri zahăr
1 esenţă vanilie
1 plic zahar vanilat
1 linguriţă pudră de scorţişoară
500 g brânză de vaci
coaja de la o jumătate de lămâie
4 ouă
stafide


Se pune laptele la fiert cu un praf de sare. Când da în fiert se adauga orezul spălat bine şi scurs. Se lasa pe foc pana fierbe orezul avand grija sa amestecati mereu pentru a nu se prinde de oala. Se adauga apoi 4 linguri de zahar si se lasa sa se raceasca.



Merele se dau pe răzătoarea mare şi se pun la călit cu trei linguri de zahăr. Când s-au înmuiat, se adauga scorţişoara şi se lasa la racit.



 Orezul răcit se amesteca cu brânza, gălbenuşurile, coaja de lămâie, esenţa de vanilie, zaharul vanilat si stafidele. Daca vi se pare ca nu e dulce pe cat v-ati dori, mai puteti adauga putin zahar.
Se bat albuşurile spumă şi se incorporeaza usor în orez.






 Se unge un vas termorezistent cu unt şi se tapeteaza cu făină.
Se toarna jumătate din amestecul cu orez, se pun merele şi apoi restul de orez.
Se da la cuptor cam 40 de minute, până se rumeneste frumos.





Melci cu spanac

Melci cu spanac

Ingrediente:
Aluat:
50 g unt
2 linguri smantana
1 ou
faina cat cuprinde
sare
Umplutura:
500 g spanac
400 g telemea rasa
1 legatura ceapa verde
1 ardel gras rosu
2 catei usturoi
1 ou
50 g unt
sare, piper

seminte de floarea soarelui

Se amesteca untul, smantana, oul si un praf de sare, se adauga faina si se framanta pana se obtine un aluat care nu se lipeste de maini.



Spanacul se spala si se opareste 5 min in apa cu sare.
Se toaca marunt ceapa, usturoiul si ardelul si se pun la calit in putin unt.
Se adauga su spanacul oparit si scurs de apa.



Se da compozitia de pe foc, se condimenteaza cu sare si piper.
Se intinde aluatul pe masa de lucru si se toarna compozitia peste el, se niveleaza uniform apoi se adauga telemeaua rasa.



Se ruleaza aluatul intr-o folie alimentara si se da la frigider pentru o ora, apoi se scoate si se taie melci de 2 cm grosime.


Se aseaza melcii intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu ou, se presara seminte de floarea soarelui pe deasupra si se dau la cuptor pentru 40 de minute.





marți, 28 mai 2013

Tort cu fructe de padure si mascarpone

Tort cu fructe de padure si mascarpone



  • 1 pachet mare pişcoturi (40 bucati)
  • 500 g brânză mascarpone (2 cutii)
  • 4 gălbenuşuri
  • 350 g zahăr pudră
  • 2-3 picături esenţă de vanilie
  • 500 ml frişcă naturală
  • 1 plic gelatina
  • 700 g fructe de padure

Preparare

 Se pun gălbenuşurile într-un bol, se mixează cu esenţa de vanilie şi cu 200 g zahăr pudră. Se obţine o cremă untoasă. Se adaugă brânza mascarpone. Se amestecă foarte bine, iar crema se lasă la rece.
În acest timp, fructele de pădure se spală şi se lasă să se scurgă pe prosoape absorbante de bucătărie. (se pot folosi si fructe congelate, trebuie doar scoase din timp din congelator pentru a avea timp sa se dezghete)
Separat, se bate frişca cu 150 g de zahăr şi se lasă la rece, împreună cu cealaltă cremă.
Pastram cateva fructe pentru ornat, iar restul de fructe le introducem intr-un blender si le pasam.

Dizolvam gelatina in 100 ml suc de fructe de padure, lasam cateva minute gelatina la inmuiat, apoi o topim pe baie de aburi. Se adauga gelatina in fructele pasate, apoi incorporam amestecul in 350 g frisca (restul de frisca o vom pastra pentru ornat)

Se ia forma de blat şi se tapetează cu pişcoturi insiropate scurt in suc de fructe de padure, atât pe margini, cât şi pe fundul formei.
Se adaugă un strat de mascarpone (jumatate din compozitie), crema din frisca si fructe de padure, un strat de pişcoturi si restul de crema cu mascarpone.  Ornam frumos cu frişcă.
Se lasă la rece cel putin 4 ore inainte de a fi servit.
Se scoate din formă şi se poate decora cu o fundă festivă roşie.









Pui manastiresc

Pui manastiresc


Ingrediente

  • 500 g carne de pui
  • 150 g ciuperci
  • 300 ml smantana
  • 1 ceapa
  • 3 catei de usturoi
  • 3-4 felii bacon afumat (sau orice fel de afumatura)
  • 1 ou
  • 200 ml supa
  • 150 ml vin alb dulceag
  • 2 linguri unt
  • sare, piper, boia, cimbru,patrunjel


Mod de preparare
Carnea de pui se taie in bucati mai mici, se asezoneaza cu sare, piper, cimbru, boia si se pune la rumenit in o lingura cu unt.




Cand s-a aramit friptura se stinge cu 100 ml supa fierbinte, se trece intr-o tava si se da la cuptor la foc mic, pentru 10-15min, sa se patrunda.
Afumatura se taie felii subtiri si se pune intr-o tigaie impreuna cu ceapa tocata marunt si o lingura de unt. Ciupercile se taie si ele felioare si se amesteca cu afumatura si ceapa. Se lasa sa sfaraie putin si se sting cu vin si restul de supa - "apare ideea parfumata a unui sos".




Friptura din cuptor este de acum frageda asa ca se poate ineca in sos, iar deasupra se toarna 150 ml smantana. Se mai lasa tava la cuptor inca 15-20 min apoi se drege mancarea cu urmatorul sos: oul batut cu sare, piper, cimbru, patrunjel tocat si amestecat cu restul de smantana .





De-acum mancarea e gata! Se serveste fierbinte, alaturi cu mamaliga - tot fierbinte si ea. In cele din urma vei fi de acord ca: "E greu sa nu te arunci, de nebun, cu mamaliga cu tot, in bunatatea asta sofisticata ca o justificare iezuita, e imposibil sa nu incerci sa inoti in ea ca in apa edenica, amniotica, a capodoperei divine." - Radu Anton Roman

joi, 23 mai 2013

Prajitura Mozaic

Prajitura Mozaic

Ingrediente:



Pentru budinca:
1 l lapte (4 cani)
4 galbenusuri
1 cana zahar
1/2 cana faina sau amidon alimentar
1 varf cutit sare
1 lingurita extract (esenta) de vanilie
2 linguri mari de unt (50 g)

Pentru blatul de pandispan:
8 oua
8 linguri zahar
8 linguri faina
4 linguri ulei
2 lingurite cacao
stafide
sare

Se incalzeste laptele.
Intr-un vas, se amesteca cu mixerul galbenusurile cu zaharul si sarea pana se spumeaza.
Se adauga faina cernuta si se amesteca totul bine. Se adauga o cana de lapte fierbinte peste compozitia de faina si se amesteca energic. Se toarna apoi intreaga compozitia peste laptele infierbantat (care e pe foc, la foc mic) amestecand incontinuu. Se lasa budinca pe foc pana se ingroasa. Se adauga esenta de vanilie si untul, taiat in bucati, se amesteca din nou foarte bine si se lasa la racit.
Batem bine albusurile cu un praf de sare, adaugam si zaharul si continuam sa mixam.
Galbenusurile le incorporam in albusuri cu ajutorul unei spatule. Adaugam uleiul si faina cernuta amestecand de jos in sus.
Tapetam 2 tavi de chec cu unt si faina si turnam jumatate din compozitie intr-o tava. In compozitia alba incorporam si stafidele. In restul de compozitie adaugam cele 2 lingurite de cacao si o adaugam in cealalta tava si dam la cuptor pentru 20-25 minute.






Dupa ce s-a copt si racit pandispanul, il taiem in 3 pe orizontala si apoi in fasii inguste.
Intr-un vas punem folie de aluminiu sau folie alimntara si intercalam fasiile de pandispan cu putin spatiu intre ele. Turnam un sfert din compozitie, mai asezam un strat alternativ de fasii, iar budinca, iar fasii de pandispan. Impachetam prajitura in folie si o dam la frigider pentru cel putin 2 ore.